A lekvárnál krémesebb, a dzsemnél selymesebb: gyömbéres körtevaj
5
Nyomtatás
Legolvasottabb
Cikkek
Cikkek
Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben
Ropogós bőrű sült libacomb Márton-napra: így készítve lesz tökéletes
Gyere Te is
Friss és
Ropogós
Ropogós
Laktató, serpenyős melegszendvics: sonka és sajt kerül a rétegek közé
Tartalmas lencseleves sok zöldséggel: pikáns és laktató
Így készül az ikonikus baszk sajttorta: szuper remegős és krémes
Kiadós, szaftos krumplipörkölt: ropogós kenyérrel és savanyúsággal kínáld
Ezért fontos a D-vitamin: hiánya fáradtságot és hangulatingadozást is okozhat
Nem csak a nyári gyümölcsökből érdemes lekvárt készíteni, a téliekből is legalább olyan finom, fűszeres krémeket főzhetünk.
Se nem lekvár, se nem dzsem: lágyabb, selymesebb és kicsit hígabb ez a körtevaj, amit kenyérre kenve, de süteménybe töltve is fogyaszthatunk. Az almalekvártól eltérően a körtés verzió nem fahéjjal, hanem karakteresebb fűszerekkel van ízesítve: gyömbér, kardamom, ánizs és szerecsendió a párja.
Se pektin, se más sűrítő- vagy adalékanyag nem kerül bele, a sűrűségét a főzési idő határozza meg. Természetesen minél több ideig főzzük, annál sűrűbb lesz az eredmény, de fontos, hogy folyamatosan kevergessük, nehogy lekapjon. Ha esetleg van slow cookerünk otthon, azzal még könnyebb dolgunk lesz, még csak kevergetni sem kell, csak otthagyni benne mindent pár órára.
Gyömbéres körtevaj
Hozzávalók 15 decihez
- 2 kilogramm körte
- 1 darab csillagánizs
- 2 evőkanál friss gyömbér (szeletelt)
- 2 bögre víz
- 1 bögre citromlé
- 2 bögre cukor
- 0.5 teáskanál kardamom
- 0.5 teáskanál szerecsendió
- 1 teáskanál citromhéj
Elkészítés:
Daraboljuk össze a körtét (nem kell se megpucolni, se kiszedni a magházát, le lesz majd szűrve), majd tegyük egy lábasba a gyömbérrel, ánizzsal, vízzel és citromlével együtt. Alacsony lángon, lefedve 25-40 percig főzzük, amíg a körte teljesen puha nem lesz. Vegyük le a tűzről.
A puha körtét passzírozzuk át egy szitán - a levével együtt -, vegyük ki belőle az ánizst, gyömbért, magokat és a héjat. A lepasszírozott körtét tegyük egy nagy, vastag aljú lábasba, majd szórjuk bele a cukrot. A körte édességétől függően édesítsük, 1 bögre körtepüréhez kb. 1/3 vagy 1/2 bögre cukor szükséges. Keverjük alaposan össze.
Adjuk hozzá az őrölt fűszereket és a citromhéjat is. Közepes lángon, gyakran kevergetve főzzük, míg be nem sűrűsödik, ez 45 percet, de 2 órát is igénybe vehet.
A kész körtelevajat sterilizált üvegekbe töltve, nedves dunsztolással tartósítsuk.
Fotó: Getty Images
