Pihe-puha mogyorókrémes kifli: csupán két hozzávalóból készül a finomság

A krémes sütemények a cukrászdák legnagyobb kedvencei, egy szelet francia krémesnek senki sem tud ellenállni.

Bármennyire is rajongunk a francia krémesért, csak félve merünk eljátszani a gondolattal, hogy a finom sütit otthon készítsük el. Nem állítom, hogy egyszerű az összeállítása, főleg akkor, ha a leveles tésztát is mi magunk gyúrjuk, de ha például bolti levelessel készítjük, sokkal gyorsabb és kényelmesebb a desszert előállítása, a végeredmény pedig csodálatos lesz.

A francia krémes híres, roppanós tetejének a kialakítása a legnehezebb a süti készítésénél, én két variációt javaslok: az egyiket lejjebb megtaláljátok, de ha egyszerűbb megoldást szeretnétek, akkor simán porcukorral szórjátok meg a házi krémes tetejét.

A francia krémes készítésénél fontos, hogy tálalás előtt hűtőben pihenjen pár órát a süti, akár egy nappal előre is elkészíthetjük, úgy biztosan megpuhulnak a lapok. Ha pedig még egyszerűbb megoldással szeretnétek elkészíteni a töltelékben gazdag sütit, akkor vajas, téglalap alakú kekszet rakosgassatok a tepsibe, arra kerüljön a sárga krém, majd miután megdermedt a hab, jöhet a kekszből készült tető és csokimáz - így a sütő bekapcsolása nélkül hamis krémest tehettek az asztalra.

Házi francia krémes

Hozzávalók 4 személyre

A tészta:

1 csomag leveles tészta

A krémhez:

6 darab tojásfehérje
10 dekagramm cukor
6 deciliter tej
1 csomag vaníliás cukor
1.5 csomag vaníliás pudingpor
4 deciliter habtejszín (hideg)
3 dekagramm porcukor

A mázhoz:

1 darab tojásfehérje
15 dekagramm porcukor
1 evőkanál kakaópor (cukrozatlan)

Előkészítési idő: 25 perc
Elkészítési idő: 1 óra

Elkészítés:

A leveles tésztát kettévágjuk, majd mind a 2 részt vékonyra kinyújtjuk, sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, villával megszurkáljuk, majd 180 fokos előmelegített sütőben 18-20 perc alatt aranybarnára sütjük.

A krémhez a tojásfehérjét 5 dekagramm cukorral kemény habbá verjük.

4 deciliter tejet a maradék cukorral és vaníliás cukorral összemelegítünk, a maradék 2 deciliter tejben elkeverjük a vaníliás pudingport, majd a meleg tejet besűrítjük vele. 2-3 percig főzzük, majd hozzákeverjük a kemény habbá vert tojásfehérjét.

Az egyik lapot magas peremű tepsibe tesszük, a még meleg krémet egyenletesen elkenjük rajta, ha kihűlt, hűtőbe tesszük dermedni, majd a porcukorral felvert habtejszínt egyenletesen elkenjük a kihűlt krémen.

A máz hozzávalóit vízgőz fölött, folyamatos kevergetés mellett sűrűre főzzük, majd a tetőnek szánt lapra kenjük, a tésztát felszeleteljük. Ha nem szeretnénk rá mázat, egyszerűen szórjuk meg porcukorral a krémes tetejét.

A tejszínhab tetejére rárakosgatjuk az előre felvágott lapokat, elvágjuk a szeleteket, tálalásig hűtőben tartjuk.