Házi francia krémes: a régi kedvenc leveles tésztából is elkészülhet

hazikrémescover
Legolvasottabb cikkek
Ez is érdekelhet
Friss és ropogós

A krémes sütemények a cukrászdák legnagyobb kedvencei, egy szelet francia krémesnek senki sem tud ellenállni.

Bármennyire is rajongunk a francia krémesért, csak félve merünk eljátszani a gondolattal, hogy a finom sütit otthon készítsük el. Nem állítom, hogy egyszerű az összeállítása, főleg akkor, ha a leveles tésztát is mi magunk gyúrjuk, de ha például bolti levelessel készítjük, sokkal gyorsabb és kényelmesebb a desszert előállítása, a végeredmény pedig csodálatos lesz.

A francia krémes híres, roppanós tetejének a kialakítása a legnehezebb a süti készítésénél, én két variációt javaslok: az egyiket lejjebb megtaláljátok, de ha egyszerűbb megoldást szeretnétek, akkor simán porcukorral szórjátok meg a házi krémes tetejét.

A francia krémes készítésénél fontos, hogy tálalás előtt hűtőben pihenjen pár órát a süti, akár egy nappal előre is elkészíthetjük, úgy biztosan megpuhulnak a lapok. Ha pedig még egyszerűbb megoldással szeretnétek elkészíteni a töltelékben gazdag sütit, akkor vajas, téglalap alakú kekszet rakosgassatok a tepsibe, arra kerüljön a sárga krém, majd miután megdermedt a hab, jöhet a kekszből készült tető és csokimáz - így a sütő bekapcsolása nélkül hamis krémest tehettek az asztalra.

Házi francia krémes

hazikrémesct

Hozzávalók 4 személyre:

A tészta:

  • 1 csomag leveles tészta

A krémhez:

  • 6 darab tojásfehérje
  • 10 dekagramm cukor
  • 6 deciliter tej
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 1.5 csomag vaníliás pudingpor
  • 4 deciliter habtejszín (hideg)
  • 3 dekagramm porcukor

A mázhoz:

  • 1 darab tojásfehérje
  • 15 dekagramm porcukor
  • 1 evőkanál kakaópor (cukrozatlan)
Recept idők

Elkészítés:

A leveles tésztát kettévágjuk, majd mind a 2 részt vékonyra kinyújtjuk, sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, villával megszurkáljuk, majd 180 fokos előmelegített sütőben 18-20 perc alatt aranybarnára sütjük.

A krémhez a tojásfehérjét 5 dekagramm cukorral kemény habbá verjük.

4 deciliter tejet a maradék cukorral és vaníliás cukorral összemelegítünk, a maradék 2 deciliter tejben elkeverjük a vaníliás pudingport, majd a meleg tejet besűrítjük vele. 2-3 percig főzzük, majd hozzákeverjük a kemény habbá vert tojásfehérjét.

Az egyik lapot magas peremű tepsibe tesszük, a még meleg krémet egyenletesen elkenjük rajta, ha kihűlt, hűtőbe tesszük dermedni, majd a porcukorral felvert habtejszínt egyenletesen elkenjük a kihűlt krémen.

A máz hozzávalóit vízgőz fölött, folyamatos kevergetés mellett sűrűre főzzük, majd a tetőnek szánt lapra kenjük, a tésztát felszeleteljük. Ha nem szeretnénk rá mázat, egyszerűen szórjuk meg porcukorral a krémes tetejét.

A tejszínhab tetejére rárakosgatjuk az előre felvágott lapokat, elvágjuk a szeleteket, tálalásig hűtőben tartjuk. 

Fotó: Getty Images

Szólj hozzá! ( komment)

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a szerkesztőséghez. Részletek az adatvédelmi tájékoztatóban.

Ezt is szeretjük