![Fokhagymás cukkinis lepény egyszerűen: kiadós és finom](https://kep.index.hu/1/0/5732/57320/573204/57320405_4239501_20a2fe3079b8f7463ebb8c5429c72345_wm.jpg)
Házi krémes hájastésztával a nagyi receptje szerint - Főzött vaníliakrém kerül a lapok közé
![krémes2](https://kep.index.hu/1/0/3211/32117/321176/32117601_2463467_815c8a762fb235d5926267e9882416d3_wm.jpg)
Cikkek
![Fokhagymás cukkinis lepény egyszerűen: kiadós és finom](https://kep.index.hu/1/0/5732/57320/573204/57320405_4239501_20a2fe3079b8f7463ebb8c5429c72345_wm.jpg)
![Így lesz ropogós a házi kovászos uborka: a fokhagymán és a kapron nem szabad spórolni](https://kep.index.hu/1/0/3332/33321/333214/33321478_2553060_7d8db1c434cf4a48e36fdc8ad24d7753_wm.jpg)
Így lesz ropogós a házi kovászos uborka: a fokhagymán és a kapron nem szabad spórolni
![Tejfölös, citromos álomdesszert: krémes édesség sütés nélkül](https://kep.index.hu/1/0/5701/57010/570100/57010011_4215793_6548fcb14f01bff56584caa2ca7675d3_wm.jpg)
Tejfölös, citromos álomdesszert: krémes édesség sütés nélkül
Ropogós
![Könnyű fetás, borsós tészta: 20 percen belül kész](https://kep.index.hu/1/0/5703/57033/570331/57033149_4217499_47284c401ff3efd6ff8a398aab52c30f_wm.jpg)
Könnyű fetás, borsós tészta: 20 percen belül kész
![Nyers cukkinisaláta percek alatt: a citromos vinaigrette a lelke](https://kep.index.hu/1/0/5734/57346/573465/57346577_4241519_1aed5193020d99643b1d3f3a59ea3dfb_wm.jpg)
Nyers cukkinisaláta percek alatt: a citromos vinaigrette a lelke
![Puha joghurtos kuglóf sárgabarackkal: csak keverj egybe mindent](https://kep.index.hu/1/0/5734/57346/573463/57346399_4241509_738c4eb49400f4e924e7b541f320f399_wm.jpg)
Puha joghurtos kuglóf sárgabarackkal: csak keverj egybe mindent
![Szaftos egytálétel csirkével és zöldborsóval: öröm belőle minden falat](https://kep.index.hu/1/0/5730/57309/573090/57309063_4238633_93cd102205e75ed5904267d311692fb2_wm.jpg)
Szaftos egytálétel csirkével és zöldborsóval: öröm belőle minden falat
![Így dobd fel a napi kávédat: szuper receptek egy helyen](https://kep.index.hu/1/0/5711/57110/571104/57110497_4223549_93b6a9a2854c531c2b478721ccca62bd_wm.jpg)
Így dobd fel a napi kávédat: szuper receptek egy helyen
Időigényes recept, de megéri a fáradságot, érdemes rögtön dupla adagot készíteni belőle, mert nagyon hamar el fog fogyni.
Nagymamám receptjeit sosem könnyű reprodukálni, hiszen ő mindent fejből és rutinból csinál, úgyhogy mindig közösen kell összeszednünk, pontosan mit, hogyan készít. Ő süti a legjobb házi krémest, amihez a hájastésztát is ő gyúrja be. Általában a lent megadott mennyiség négyszeresét csinálja - a család is nagy, ráadásul imádjuk is -, a tészta feléből 2 tepsi krémest süt, a másik feléből pedig hájaskráflit készít.
Ha te is nagyobb mennyiségben készítenéd el a hájastésztát, akkor a dupla mennyiséghez 1 tojássárgáját is adj, mama azt is tesz mindig hozzá, de a lent megadott adaghoz nem szükséges.
Klasszikus recept
A hájastésztát ugyanúgy kell hajtogatni, mint a házi leveles tésztát, csak itt nem vaj, hanem háj kerül a lapok közé. A hajtogatás, nyújtás és a pihentetés a jó tészta kulcsa. Viszonylag magas lángon, 200 fokon kell sütni, hogy szépen feljöjjön, kialakuljanak a rétegek.
A vaníliakrém igazi klasszikus, hagyományos recept, amikor még liszttel sűrítették a tejet, nem is kevéssel. A krém elkészítésénél arra kell ügyelni, hogy kis adagokban, fokozatosan kell adagolni a forró tejet a tojásos keverékhez, sűrűn kevergetve kell főzni, különben kicsapódhat a tojás.
Házi krémes
![krémes](https://kep.index.hu/1/0/3211/32111/321112/32111299_b4a38de8f3b3a3f8a55558bb802228e9_wm.jpg)
Hozzávalók 20 szelethez
Hájastészta:
- 20 dekagramm liszt
- 15 dekagramm háj
- 1.5 teáskanál ecet
- 1 csipet só
- 1 evőkanál porcukor
- 60 milliliter langyos víz
Vaníliakrém:
- 5 darab tojás
- 6 deciliter tej
- 10 dekagramm liszt
- 15 dekagramm cukor
- 1 csomag vaníliás cukor
Elkészítés:
A megtisztított, darált hájat az ecettel jól gyúrjuk össze. Ha kész, keverjünk 5 dekagramm lisztet a hájhoz, majd tegyük hidegre.
A maradék 15 dekagramm lisztet keverjük össze a sóval, porcukorral és a langyos vízzel - ha szükségét érezzük, a víz mennyiségét növeljük. A tésztát jól gyúrjuk össze, majd pihentessük fél órát.
A pihentetett tésztát lisztezett deszkán nyújtsuk ki kb. fél centiméter vastagra, majd kenjük rá a hájat. A hájjal megkent tésztát csavarjuk fel, nyújtófával kicsit lapítsuk ki, majd nyújtsuk téglalap alakúra. Hajtsuk négyszeresére, vagyis félbe és ismét félbe. 20 percig pihentessük hidegen helyen.
A kinyújtást és hajtogatást még kétszer ismételjük meg. 20 percig tegyük ismét hideg helyre.
A tésztát szedjük két részre, majd nyújtsuk mindkét felét nagyon vékonyra, pár milliméteresre, ha túl vastag, nem sül át a közepe.
A kinyújtott tésztát fektessük rá egy sütőpapírral bélelt közepes méretű (25x35 cm-es) sütőlemezre vagy egy tepsi hátuljára. 200 fokon kb. 20-25 perc alatt sül meg. Járjunk el így a másik lappal is.
Amíg a tésztalapok hűlnek, készítsük el a tölteléket:
A tojásfehérjéket a cukor kétharmadával vízgőz felett verjük keményre, majd tegyük félre. A tej kétharmadát forraljuk fel a vaníliás cukorral vagy egy fél vaníliarúd kikapart magjával.
A tojássárgákat keverjük el a megmaradt cukorral és a maradék hideg tejjel, illetve a liszttel, majd folyamatosan kevergetve, kisebb adagokban adjuk hozzá a forró tejet. Kis lángon, folyamatos keverés mellett addig főzzük, míg olyan sűrű nem lesz, hogy elválik az edény aljától.
Ha kész, húzzuk le a tűzről, majd kisebb adagokban, óvatosan keverjük bele a tojásfehérjehabot. Öntsük hideg tálba, majd hagyjuk teljesen kihűlni.
Ha a lapok és a krém is kihűlt, az egyik lapot fektessük tálcára, kanalazzuk rá a krémet, majd a tetejére tegyük a másik lapot. Porcukorral meghintve tálaljuk.
Fotó: Sági Zsófia/Sóbors
Olvasd el ezt is!