Name: Sörperec
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 6 adaghoz
Ingredients: 50 dekagramm liszt; 2 evőkanál cukor; 2.5 dekagramm friss élesztő vagy 1 csomag szárított; 2 teáskanál só; 2.5 deciliter tej; 1 darab tojás; 0.5 deciliter olaj; 1 darab tojás a kenéshez; 1 evőkanál só a csorgatáshoz; 0.5 deciliter víz; 2 dekagramm liszt; A szóráshoz szezámmag vagy nagy szemű só

Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben

Perecet sütöttél már? Na, nem azokra a kis formákkal kiszúrt, falatnyi sós sütikre gondolunk, hanem az igazi sörperecre, ami tenyérnyi méretű, foszlós, édes-sós tésztából van, és a bajor/cseh sörözőkben olyan gusztusos sorban felakasztva kelletik magukat!

Pedig érdemes kipróbálni, és nemcsak azért, mert határtalan népszerűségre tehetsz szert általa, hanem mert nem véletlenül találták fel ezt a sörkorcsolyát. Ha van perec, a sörözés már-már vacsorává válik (kalóriatartalmát tekintve határozottan), és habár a jókedv garantált, a káros mellékhatásokat profin semlegesíti a sós rágcsálnivaló.

Perecet sütni egyébként nem egy nagy kihívás, alig bonyolultabb ugyanis, mint a kenyértészta. A kenyér pedig a legegyszerűbb sütemény, definíció szerint. Nem is kell hozzá semmi különös: liszt, só, kis cukor, élesztő, tej, és kezdődhet az alkotás.

Két oldalról formázzuk

A formázás sem egy cukorszobrászat bonyolultságú: nagyjából harminc-negyven centis, hüvelykujj vastagságú rudakat sodrunk, magunk elé tesszük vízszintesen, megfogjuk a két végét, és szép ívesen, egymást keresztezve, vagy akár összecsavarodva, lehozzuk a végeket a perec aljára. Lényeg, hogy egyszerre mozgasd a tésztakígyó két végét, akkor lesz szép, szimmetrikus a perecforma.

A perecben természetesen a sócsorgatás a legjobb, víz, só és liszt kell hozzá. Te is szereted egészben lehúzni a perecről?

Sörperec

Hozzávalók 6 adaghoz

50 dekagramm liszt
2 evőkanál cukor
2.5 dekagramm friss élesztő vagy 1 csomag szárított
2 teáskanál só
2.5 deciliter tej
1 darab tojás
0.5 deciliter olaj
1 darab tojás a kenéshez
1 evőkanál só a csorgatáshoz
0.5 deciliter víz
2 dekagramm liszt
A szóráshoz szezámmag vagy nagy szemű só

Elkészítési idő: 30 perc
Előkészítési idő: 1 óra

Elkészítés:

Kimérjük a lisztet és a tejet. A tej nagyjából harmadát meglangyosítjuk, beletesszük a cukrot és az élesztőt, és felfuttatjuk.

A lisztbe belekeverjük a sót, hozzáöntjük a felfuttatott élesztőt, a többi tejet, a tojást és az olajat, és jól kidolgozzuk, megdagasztjuk.

Lefedjük, és meleg, huzatmentes helyen megkelesztjük.

Amikor megkelt, finoman átgyúrjuk, majd a tésztából lisztezett deszkán 30 centis, hüvelykujjnyi vastag kígyókat sodrunk. A kígyó két végét a két kezünkkel megfogjuk, megemeljük, középen keresztezzük a szálakat, és lehozzuk a végeket a perec aljára. Alul tapasztjuk a perechez. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük a pereceket.

Felmelegítjük a sütőt 220 fokra, közben a perecek még egyszer megkelnek.

Megkenjük a pereceket a felvert tojással, és betoljuk a tepsit a sütőbe.

Ha kicsit barnásabb pereceket szeretnénk, sörrel is kenegethetjük sülés közben. Közben elkészítjük a sócsorgatást: a hozzávalókat összekeverjük.

Amikor már majdnem kész a perec, kiskanállal rácsorgatjuk a sós masszát. Amikor ráköt a só a perecre (kifehéredik), kész.

Fotó: Shutterstock