Name: Káposztás-kolbászos lángos
Prep time: 180 min
Cook time: 15 min
Total time: 195 min
Yield: 8 darabhoz
Ingredients: 1 kilogramm kenyérliszt (BL 80); 500 milliliter langyos víz; 50 gramm élesztő; 200 gramm fejes káposzta; 1 kisebb szál kolbász; 1 teáskanál cukor; 1 teáskanál só; bő olaj a sütéshez; 5 gerezd fokhagyma; 50 milliliter víz

Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben

A lángos a hazai konyha kedvelt street foodja, kelt tészta bő olajban aranybarnára sütve. Leggyakrabban fokhagymás olajjal megkenve szokták fogyasztani, illetve a bőséges sajtos-tejfölös verzió is népszerű.

A lángos retro kaja, mielőtt meghódította a streed food világát, piacok és strandok nélkülözhetetlen elemét jelentette. Természetesen ezek a bódék ma is üzemelnek, csak az eltelt évek során a lángost is megreformálták. A kínálat színes, a tésztába tehetünk burgonyát, medvehagymát, ha pedig gluténérzékenyek lennénk, gluténmentes verziót is készíthetünk. A feltétek is jócskán bővültek, kérhetünk rá darált marhahúsos ragut, karamellizált fűszeres hagymát, de még virslivel is megtölthetjük ezt az isteni, lágy kelt tésztát.

A most következő lángosreceptben dinsztelt káposzta és kolbász emeli a színvonalat. Ezt a nyerő, kiadós párost a kelt tésztába fogjuk belegyúrni, majd forró olajban megsütjük a lepényeket. A kész tésztát fokhagymás olajjal és a megmaradt káposztával boríthatjuk.

Káposztás-kolbászos lángos

Hozzávalók 8 darabhoz

A tésztához:

1 kilogramm kenyérliszt (BL 80)
500 milliliter langyos víz
50 gramm élesztő
200 gramm fejes káposzta
1 kisebb szál kolbász
1 teáskanál cukor
1 teáskanál só
bő olaj a sütéshez

A fokhagymához:

5 gerezd fokhagyma
50 milliliter víz

Elkészítési idő: 15 perc
Előkészítési idő: 3 óra

Elkészítés:

A fokhagymát lezúzzuk, elkeverjük a vízzel, pár órát állni hagyjuk, ezzel ecseteljük majd a frissen sült lángost.

A tésztához 200 ml langyos vízben elmorzsoljuk az élesztőt, 20 percig pihentetjük.

Lereszeljük a káposztát, egy serpenyőben lepirítjuk, hozzáadjuk a cukrot, az olajat, majd ezen karamellizáljuk a káposztát. A kolbászt is apró kockákra vágjuk, kissé lepirítjuk.

Tálba rakjuk a lisztet, hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, a maradék langyos vizet és a sót. Mehet bele a kihűlt káposzta, kolbász és simára dolgozzuk a tésztát (legalább 10 percig dagasztjuk). 1 órán át kelesztjük.

A megkelt tésztát átkeverjük, lisztezett deszkára borítjuk, majd 8 egyenlő részre osztjuk. Kis cipókat formázunk belőle. Olajozott kézzel a felületét átsimítjuk, hogy a pihentetés alatt ne száradjon ki. Letakarjuk konyharuhával, 1-2 órán át kelesztjük.

Olajozott kézzel átsimítjuk a munkafelületet, a cipókból 20-25 cm átmérőjű korongokat formázunk.

Mindkét oldalukat megsütjük 200 fokra melegített olajban, majd papírtörlőre szedjük.

A fokhagymával megkenjük a frissen sült lángosokat.

Ha bejött ez a recept, próbáld ki ezt is.

Fotó: Street Kitchen