Kölessaláta kukoricával és sült kápiával: vega ebéd vagy szuperizgalmas köret

A kápia paprika ilyenkor, kora ősszel az egyik legjobb dolog sütve, különösen, ha kissé odakapatjuk kívülről és füstös, de édes, mély íze lesz. A folyamatról itt írtunk korábban, és amellett, hogy készülhet belőle leves és mártogatós is, saláták alapjának is simán megfelel. A kukorica is édes, de a krémesen puha paprika mellett más állagban, máshogyan édes. A két hasonló ízvilágú zöldséget ellenpontozza a zöldcitrom.

A köles főzése

A kölest nagyon szeretjük rizottónak vagy pudingnak is, de nagyon óvatosan kell vele bánni, ha nem kásás állagot szeretnénk belőle kihozni, hanem pergősre, a szemes formát megtartó állagúra akarjuk főzni. Ebben az esetben is alaposan, folyó víz alatt át kell mosni, majd bő vízben feltenni főzni, és tíz perc után - nem lankadó figyelemmel - kísérni az alakulását. Olyan 12 perc körül szokott éppen jó lenni, amikor már nem kemény, de még nem is kezd el kásásodni, ekkor azonnal le kell kapcsolni alatta a lángot, leszűrni és átöblíteni. 

A kukorica  szezonban lehet friss is, de konzervből vagy fagyasztott, főtt változatban is megteszi, ettől lesz laktató és színes ez a saláta.