Name: Pikáns koreai csirkeszárnyak
Prep time: 5 min
Cook time: 35 min
Total time: 40 min
Yield: 4 személyre
Cuisine: koreai konyha
Ingredients: 12 darab csirkeszárny; olaj; ízlés szerint só; ízlés szerint bors; 4 gerezd fokhagyma; 1 evőkanál őrölt gyömbér; 3 evőkanál kocshuzsang (koreai chilikrém); 2 evőkanál szójaszósz; 1 evőkanál rizsborecet; 2 evőkanál barna cukor; 1 evőkanál halszósz; 1 evőkanál szezámolaj; 3 evőkanál méz

Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben

Az ujjaink garantáltan ragadni fognak utána, de minden falat megéri, annyira finomak ezek a különleges csirkeszárnyak.

A csirkehúst szinte mindenki szereti. Részeit sokoldalúan felhasználhatjuk, szerethető és változatos fogásokat alkothatunk belőle. A konyhámban a szárnya került legritkábban terítékre, nem igazán szerettem vele dolgozni, eleinte egyenesen unalmasnak találtam, két variáció elkészítése lebegett mindig a szemem előtt. Vagy betettem a tepsibe hagyományos só, bors, fokhagyma fűszerezéssel, vagy egyszerűen bepaníroztam és kirántottam. Így visszatekintve múltbéli fantáziátlanságomra nem csoda, hogy olyan ritkán tettem csirkeszárnyat az asztalra.

Változatos is lehet

Bár a csirkeszárny sok családban mumus, számtalan lehetőség rejlik benne, ráadásul olcsó alapanyag. Persze nem árt, ha van hozzá a kamránkban fűszer és szósznak való, de néhanapján érdemes benézni egy ázsiai boltba is, ahol rengeteg különleges fűszerből válogathatunk, tölthetjük fel otthoni raktárunkat.

A recept, amit most készülök megosztani, nagyon gazdag ízvilágú. Édes és mégis pikáns, szaftos és ragadós. Remek hétvégi lazulós étel, egy meccs vagy videójáték-maraton szünidejébe beiktatott gyors kaja, amely után mind a tíz ujjunkat megnyaljuk - szó szerint.

Pikáns koreai csirkeszárnyak

Hozzávalók 4 személyre

12 darab csirkeszárny
olaj
ízlés szerint só
ízlés szerint bors
4 gerezd fokhagyma
1 evőkanál őrölt gyömbér
3 evőkanál kocshuzsang (koreai chilikrém)
2 evőkanál szójaszósz
1 evőkanál rizsborecet
2 evőkanál barna cukor
1 evőkanál halszósz
1 evőkanál szezámolaj
3 evőkanál méz

Elkészítési idő: 35 perc
Előkészítési idő: 5 perc

Elkészítés:

Fogjuk a feldarabolt, alaposan megtisztított csirkeszárnyakat, és tegyük őket egy nagy tepsibe. Kevés olajban megforgatva, fűszerek nélkül - a szósz elég sós lesz - 15-25 percig süssük a tepsiben a húst.

A szép színt kapott szárnyakat ezután még tegyük bő, forró olajba sülni 5-10 percre, hogy igazán ropogós legyen a bőrük, közben egy nagy serpenyőben készítsük el a fűszeres mázt, amitől igazán ízletes lesz a hús.

Tegyük a serpenyőbe a négy gerezd zúzott fokhagymát, a három kanál koreai chilikrémet, a szójaszószt, a rizsborecetet, a barna cukrot, a halszószt, a szezámolajat, a mézet, a gyömbért, kevés sót és borsot. Melegítsük őket össze folyamatosan kevergetve, majd 2-3 perc után tegyük a szószba a megsült szárnyakat. Alaposan forgassuk át a mázban a húst, majd azonnal tálalhatjuk is a különleges finomságot.

Fotó: Getty Images