Name: Mákos morzsasütemény
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 18 szelethez
Ingredients: 150 gramm túró (krémesebb); 75 gramm cukor; 300 gramm liszt; 6 evőkanál tej; 6 evőkanál olaj; 3 teáskanál sütőpor; 1 csipet só; 500 milliliter tej; 40 gramm vaj; 60 gramm búzadara; 1 csomag vaníliás cukor; 225 gramm darált mák; 7 evőkanál cukor; 2 darab tojás; 1 csipet fahéj; 200 gramm liszt; 100 gramm vaj; 100 gramm cukor

Könnyű, nyári mártogatós kovászos uborkából: zöldségek és chips mellé

Utánozhatatlan német süteményrecept, amit a túró- és a mákrajongók is örömmel készítenek és fogyasztanak majd el.

Ez a sütemény valójában egy német desszert, a neve "mohnkuchen". Az alapja egy túróval - a németek "quark"-ja picit krémesebb, mint a miénk - gyúrt puha tészta, amire tejjel és búzadarával összefőzött mákkrém, végül morzsa kerül.

Bár már találkoztam vele itthon is, sajnos elképesztően száraz volt, meg sem közelítette az eredetit, ezért mindenképpen érdemes házilag elkészíteni. A túró nem annyira ízben, inkább állagban dominál, de semmiképp nem érdemes kihagyni belőle. A töltelék szaftos a búzadarás, tejes krémtől, amellyel tökéletes kontrasztot képez a picit ropogós, aranybarnára sült morzsa.

Mákos morzsasütemény

Hozzávalók 18 szelethez

Tészta:

150 gramm túró (krémesebb)
75 gramm cukor
300 gramm liszt
6 evőkanál tej
6 evőkanál olaj
3 teáskanál sütőpor
1 csipet só

Töltelék:

500 milliliter tej
40 gramm vaj
60 gramm búzadara
1 csomag vaníliás cukor
225 gramm darált mák
7 evőkanál cukor
2 darab tojás
1 csipet fahéj

Morzsa:

200 gramm liszt
100 gramm vaj
100 gramm cukor

Elkészítési idő: 30 perc
Előkészítési idő: 1 óra

Elkészítés:

A morzsával kezdjük: a vajat, a cukrot és a lisztet dolgozzuk össze, az a jó, ha picit morzsás állagú, majd tegyük a hűtőbe 1 órára.

Következhet a süti alapja: gyúrjuk össze az összes hozzávalót, a lisztet apránként adagoljuk, majd gyúrjunk belőle puha tésztát.

Vajazzunk ki egy 23x33 cm-es tepsit vagy jénait, majd nyomkodjuk bele a puha a tésztát úgy, hogy mindenhol egyenletes vastagságú legyen.

Következhet a töltelék: egy kis lábasban melegítsük össze a tejet és a vajat, mikor forr, adjuk hozzá a búzadarát, a cukrot, vaníliás cukrot, majd melegítsük tovább. Ha újra elkezd forrni, kevergetve főzzük pár percig, majd húzzuk le a tűzről, tegyük félre 5 percre.

Ha picit hűlt, adjuk hozzá a mákot, a fahéjat és folyamatosan kevergetve a tojásokat is. Öntsük a tölteléket az előkészíett tésztára.

Melegítsük elő a sütőt 190 fokra.

Most következhet a morzsa: vegyük ki a hűtőből a tésztát, majd az ujjainkkal próbáljuk minél apróbbra morzsolni, végül szórjuk rá a mákos töltelék tetejére.

Tegyük a sütit a sütőbe, kb. 25-30 percig süssük, míg a teteje barnulni nem kezd.

Fotó: Getty Images