Name: Padlizsánrolád sajttal
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 személyre
Cuisine: olasz konyha
Ingredients: 1 darab padlizsán; 2 evőkanál olívaolaj; 15 dekagramm ricotta; 1 darab tojás; 15 dekagramm mozzarella; 10 dekagramm parmezán; 1 evőkanál tejföl; 1 csokor petrezselyem vagy bazsalikom; 1 üveg paradicsom passata (400g); só és bors ízlés szerint

Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben

Paradicsomos, nagyon sajtos padlizsánrolád, nincs benne hús, de őszintén megvallva nem is hiányzik belőle. Izgalmas, látványos fogás, amit percek alatt eltüntet a család az asztalról.

A padlizsánrolád vagány előétel, amit most a legegyszerűbb módon fogunk elkészíteni: ezt a receptet bátran tovább fokozhatjuk, például a paradicsom passatát 4-6 gerezd fokhagymával összefőzhetjük. Az olaszos hangulat megteremtéséhez a töltelék fűszerezésénél a bazsalikom és oregánó használata kötelező. A passatából valószínűleg maradni fog, tegyük hűtőbe, 1-2 nap múlva használjuk fel.

A roládok sajtos töltelékébe érdemes spenótot vagy bazsalikomot, esetleg finomra aprított petrezselymet tenni. A töltés előtt a vékony szeleteket pár percre sütőbe toljuk, de meg is grillezhetjük: erre feltétlenül szükség van, mivel a padlizsán sok vizet tartalmaz, ráadásul nyersen megtörhet a húsa. A sütés során megszabadul a víztől és könnyedén lehet vele dolgozni.

Padlizsánrolád sajttal

Hozzávalók 4 személyre

1 darab padlizsán
2 evőkanál olívaolaj
15 dekagramm ricotta
1 darab tojás
15 dekagramm mozzarella
10 dekagramm parmezán
1 evőkanál tejföl
1 csokor petrezselyem vagy bazsalikom
1 üveg paradicsom passata (400g)
só és bors ízlés szerint

Elkészítési idő: 25 perc
Előkészítési idő: 15 perc

Elkészítés:

A megmosott padlizsán végeit levágjuk, majd a lehető legvékonyabb szeletekre vágjuk hosszában.

Előveszünk egy nagyobb tepsit, 1 evőkanál olajat elkenünk benne, majd a padlizsánszeleteket belehelyezzük, 180 fokos légkeveréses sütőbe toljuk 4-5 percre.

A sajtokat lereszeljük (1-2 marékkal félreteszünk belőle), egy nagy tálba tesszük, adunk hozzá 1 marék finomra vágott bazsalikomot vagy petrezselymet, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a tojást és az 1 evőkanál tejfölt, majd alaposan összekeverjük a tölteléket.

Előveszünk egy másik hőálló tálat (tepsi vagy jénai is lehet), 2-4 evőkanál paradicsom passatát eloszlatunk benne.

A kihűlt padlizsánszeleteket elkezdjük betölteni a sajtos töltelékkel, majd szorosan feltekerjük és a paradicsomos edénybe helyezzük. A tekercsek tetején 2-3 (vagy több) evőkanál passatát oszlatunk el, a maradék sajttal megszórjuk, majd sütőbe toljuk, 180 fokon 20-25 perc alatt megsütjük. Tálalásnál kevés friss reszelt sajtot vagy bazsalikomot, esetleg petrezselymet használjunk.

Fotó: Getty Images