Francia, tejszínnel dúsított póréhagyma-krémleves: elegáns és könnyű

Legolvasottabb cikkek
Ez is érdekelhet
Friss és ropogós

A póréhagyma csodálatos dolgokra képes hagymaféle, amit kár nem kihasználni. A franciák egyik legelegánsabb levesének is ő az alapja.

A póréhagyma ugyanis tekintélyes mennyiségű vajjal, lassan párolva, nem pirítva, mélyen édes ízű és krémes állagú lesz. Ez adja az alapját az egyik kedvenc krémlevesemnek, amit a franciák nyáron hidegen is esznek, ez a Vichyssoise. Viszonylag átlagos, egyszerű levesről van szó, vaj, hagyma, krumpli, alaplé vagy húsleves és némi tejszín kerül bele.

Eddig egyszerű a dolog, ennek a levesnek azonban az állaga kulcsfontosságú. Ha nem sima és légies, semmit nem ér az egész, a megmaradt darabkák vagy a durvaság itt illúzióromboló lehet, ezért hacsak nem elképesztően erős a turmixgépünk, akkor muszáj lesz átpasszírozni egy szűrőn az egész levest. 

Az élelmiszerhulladék-csökkentés jegyében és amúgy is, a póréhagyma szárait külön megpirítottam a kenyérkockákkal együtt, ebből lett a levesbetét: a hagyományon kívül álló, de annál jobb, megoldást érdemes kipróbálni.

Póréhagyma-krémleves

vichysoisse

Hozzávalók 4 adaghoz:

  • 1 evőkanál vaj
  • 2 darab kisebb póréhagyma
  • 2 darab krumpli
  • 1 liter húsleves
  • 2 deciliter tejszín
  • ízlés szerint szerecsendió
  • ízlés szerint
Recept idők

Elkészítés:

A póréhagymát nagyon alaposan megmosom, a szárait félreteszem, a fehér részeket feldarabolom. A krumplit meghámozom, felkockázom.

Alacsony lángon felolvasztom a vajat, belekeverem a hagymát és nagyon lassú tűzön puhára párolom. Felöntöm a húslevessel, hozzáadom a krumplit, a húsleves sósságától függően sózom. Addig főzöm, míg minden puha nem lesz, ekkor alaposan leturmixolom, ha kell, átszűröm. Hozzáadom a tejszínt és a szerecsendiót, újra felforralom.

Serpenyőben, kevés vajon megpirítom a felkarikázott hagymazöldet. Ezzel a levesbetéttel tálalom.

Fotók: Ács Bori/Sóbors

Szólj hozzá! ( komment)

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a szerkesztőséghez. Részletek az adatvédelmi tájékoztatóban.

Ezt is szeretjük