A hagyományos rakott kel receptje: jó sok tejföllel meglocsolva az igazi
A könnyen összeállítható rakott kel zöldséges is, húsos is, és nem mellesleg laktató.
Kiadós és nagyon finom portugál kelkáposztaleves: kolbász is gazdagítja
7
Nyomtatás
Legolvasottabb
Cikkek
Cikkek
Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben
Ropogós bőrű sült libacomb Márton-napra: így készítve lesz tökéletes
Gyere Te is
Friss és
Ropogós
Ropogós
Laktató, serpenyős melegszendvics: sonka és sajt kerül a rétegek közé
Tartalmas lencseleves sok zöldséggel: pikáns és laktató
Így készül az ikonikus baszk sajttorta: szuper remegős és krémes
Kiadós, szaftos krumplipörkölt: ropogós kenyérrel és savanyúsággal kínáld
Ezért fontos a D-vitamin: hiánya fáradtságot és hangulatingadozást is okozhat
A portugál konyha egyik remekműve a tartalmas, minden földi jóval megpakolt kelkáposztaleves. A meleg fogást a kolbász, szalonna és a füstölt paprika teszik ellenállhatatlanná.
A harsogóan zöld kelkáposzta vitaminokban, ásványi anyagokban és béta-karotinban bővelkedik, rendszeres fogyasztásával számos betegség megelőzhető. Emellett izgalmas alapanyag, használatánál csak arra figyelj, hogy ne főzd túl, mert akkor kellemetlen lesz az illata és az íze is.
Mi, magyarok, ha kelkáposztáról van szó, akkor főzeléket készítünk belőle vagy rakottas fogást. Érdemes azonban felfedezni a zöldet, mert tényleg nagyon ízletes ételek készülhetnek belőle. Erre bizonyíték a portugálok húslevese, melyben a kelkáposzta a főszereplő. A zöldség mellé más zöldségek is kerülnek, melyektől laktató lesz. A levesnek a fokhagyma, kömény, füstölt paprika adja meg az esszenciáját. Elképesztően intenzív ízek robbannak a szájban, élvezet minden egyes falat a fogásból.
Főzési tipp
- Ha azt szeretnéd, hogy a kelkáposzta levele megőrizze szép zöld színét, akkor érdemes a káposztával együtt fél teáskanál szódabikarbónát keverni a leveshez.
- Kelkáposzta helyett kínai kelt is használhatsz.
Portugál kelkáposztaleves
Hozzávalók 4 személyre
- 2 evőkanál vaj
- 1 fej vöröshagyma
- 1 szál póréhagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 darab krumpli
- víz szükség szerint
- só és bors ízlés szerint
- 1 teáskanál őrölt kömény
- 1 fej kelkáposzta
- 1 szál csípős füstölt kolbász
- 10 dkg kolozsvári szalonna
- 1 teáskanál füstölt paprika
- 0.5 teáskanál cayenne-bors
- kevés olaj vagy zsír (opcionális)
Elkészítés:
A vajat olvasszuk fel, majd dobjuk rá a finomra vágott vöröshagymát, póréhagymát, és dinszteljük üvegesre. Amikor a hagymák összeestek, dobjuk rá a zúzott fokhagymát, 1 perc után pedig a megtisztított, kockákra vágott krumplit is keverjük hozzá, majd öntsük fel annyi vízzel, amennyi ellepi.
A levest fűszerezzük sóval, borssal és őrölt köménnyel.
A megtisztított kelkáposztát daraboljuk fel tetszés szerint, a kolbászt vágjuk karikákra, a szalonnát pedig kockázzuk fel.
Amikor a krumpli félpuha, adjuk hozzá az előkészített kelkáposztát, és fűszerezzük még füstölt paprikával és Cayenne-borssal.
Az előkészített kolbászt és szalonnát pirítsuk le a saját zsírjukon, ha szükséges, adjunk hozzá kevés olajat vagy zsírt.
Amikor a zöldségek puhára főttek, akkor elkészült a leves, keverjük hozzá a pirított kolbászt és a szalonnát.
Fotó: Getty Images
Címkék:
