Name: Rácsos tetejű cseresznyés pite
Prep time: 90 min
Cook time: 40 min
Total time: 130 min
Yield: 6 személyre
Cuisine: amerikai konyha
Ingredients: 125 gramm vaj; 100 gramm cukor; 1 darab tojás; 260 gramm liszt; 3 teáskanál jéghideg víz (szükség esetén); tojás (kenéshez); 1 kilogramm cseresznye (magozott); 50 gramm cukor; 50 gramm vaníliás cukor; 3 evőkanál kukoricaliszt; 25 gramm vaj

Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben

Igazi amerikai desszert: omlós, édes, vajas tészta, izgalmas töltelék, legyen az a hagyományosnak számító alma vagy a szezonális cseresznye.

Ha pite, akkor a legtöbben az almás verzióra gondolnak, pedig bőven van választék, mindenféle finomságot rejthet a tészta. Az amerikai pitetészta készítésénél fontos a pihentetés: gombócba gyúrva, alufóliába csomagolva tedd a hűtőbe 10-30 percre, majd miután kivetted és a formába igazítottad, szurkáld meg villával a tészta alját és ismét tedd a hűtőbe. Ez azért fontos, mert így a vajnak nincs ideje megolvadni, omlós lesz a kész tészta.

A nagymamám mindig azt mondta, a pite lelke a gazdag töltelék, amit mindig friss gyümölcsből érdemes készíteni, bár a mirelit verzió is megbocsájtható. A tökéletes pitetésztát bátran feldobhatod különböző töltelékekkel - akár banánnal, áfonyával, nutellával is töltheted. A gyümölcsös piték mellé, különösen a cseresznyés esetében, kötelező vaníliafagylaltot kínálni.

Rácsos tetejű cseresznyés pite

Hozzávalók 6 személyre

Tészta:

125 gramm vaj
100 gramm cukor
1 darab tojás
260 gramm liszt
3 teáskanál jéghideg víz (szükség esetén)
tojás (kenéshez)

Töltelék:

1 kilogramm cseresznye (magozott)
50 gramm cukor
50 gramm vaníliás cukor
3 evőkanál kukoricaliszt
25 gramm vaj

Elkészítési idő: 40 perc
Előkészítési idő: 1 óra 30 perc

Elkészítés:

A vajat és a cukrot keverjük össze, utána adjunk hozzá 1 darab tojást, alapos keverés után pedig a liszt következik. Az alapanyagokat addig keverjük, míg a tészta összeáll, ha szükséges, 1-3 kanál hideg vizet is a tésztába keverhetünk. Ezután lisztezett felületen gyúrjuk, majd alufóliába csomagolva tegyük a hűtőbe 30 percre.

A tésztát ismét helyezzük enyhén lisztezett deszkára, osszuk két részre, ügyeljünk rá, hogy az egyik cipó picivel nagyobb legyen a másiknál. A nagyobb tészta lesz a piténk alja. A tésztát nyújtsuk 2-3 milliméter vastagra, majd helyezzük enyhén kivajazott formába, a kilógó tésztát egyszerűen vágjuk le. A tésztát villával szurkáljuk meg, majd újabb 30 percre tegyük a hűtőbe pihenni.

A cseresznyét a cukorral, vaníliás cukorral és kukoricaliszttel keverjük össze.

A tésztát vegyük ki a hűtőből, öntsük rá a tölteléket, szépen igazgassuk el, hogy mindenhol egyformán legyen. A töltelék tetejére kockázzunk vajat. A tészta peremét körben kenjük le felvert tojással.

A maradék tésztát nyújtsuk ki, vágjuk hosszú, körülbelül 1 centiméter széles csíkokra. A csíkokat rácsszerűen fektessük a pitére, a lelógó tésztát vágjuk le.

A pite tetejét kenjük meg felvert tojással, 180 fokos légkeveréses sütőben 30-40 perc alatt süssük készre.

Szeletelésnél várjuk meg, míg kihűl a pite, ajánlott mellé vaníliafagylaltot kínálni.

Fotó: Getty Images