Rántott csirkemell kicsit másképp: olvasztott vajba mártjuk a húst, csak utána jön a bunda

Ha azt mondom, rántott hús, a klasszikus liszt, tojás, zsemlemorzsa panír jut eszünkbe, mind ismerjük a jól bevált receptet. Néha azonban nem árt kicsit különlegesebbé tenni a frissensültet, sokféleképpen tehetjük finomabbá. A legegyszerűbb megoldás, ha a zsemlemorzsát magvakkal fűszerezzük, esetleg reszelt sajttal, vagy választhatjuk az amerikaiak kedvenc eljárását, az írós pácot és a fűszeres lisztet, de olaszosan tepsiben, paradicsom passatával és sajttal megszórva is készülhet, és még bőven sorolhatnám az izgalmas variációkat.

Az igazán finom rántott húst érdemes olaj helyett zsírban sütni, de az olajhoz tehetünk egy kis adag vajat is, így sokkal ízletesebb, szaftosabb lesz a hús. Népszerű még az a megoldás is, mikor a tojáshoz kevernek egy kis olajat vagy tejet, sokkal finomabb lesz így készítve a panír. Van még egy rég elfeledett módszer, amelyben olvasztott vajjal kenik meg a húst, csak utána öltöztetik zsemlemorzsába és sütik aranybarnára forró olajban. A vajban megmártózott hús nagyon puhára fog sülni, szaftosabb és ízesebb lesz, érdemes kipróbálni - nem csak csirke, bármilyen fajta hús kaphat ilyen panírt, egészen más lesz az így készült frissensült.