Puha palacsinta krumplival a tésztájában: maradékból is készítheted
A krumplis tésztájú palacsinta ránézésre emlékeztet a megszokott változatra, de vastagabb és laktatóbb annál.
Sajttal és sonkával töltött palacsinta: remegős tojás ül a közepén
2
Nyomtatás
Legolvasottabb
Cikkek
Cikkek
Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben
Ropogós bőrű sült libacomb Márton-napra: így készítve lesz tökéletes
Gyere Te is
Friss és
Ropogós
Ropogós
Laktató, serpenyős melegszendvics: sonka és sajt kerül a rétegek közé
Tartalmas lencseleves sok zöldséggel: pikáns és laktató
Így készül az ikonikus baszk sajttorta: szuper remegős és krémes
Kiadós, szaftos krumplipörkölt: ropogós kenyérrel és savanyúsággal kínáld
Ezért fontos a D-vitamin: hiánya fáradtságot és hangulatingadozást is okozhat
Olvadt sajt, finom sonka, remegős tojás, puha tészta, krémes szósz – ennél jobb meleg reggelit keresve sem találsz, mindenképp adj neki egy esélyt.
Ennek a sós, töltött palacsintának a receptje Franciaország egyik régiójából származik, és milyen jó, hogy eljutott hozzánk is! Bár hagyományosan a „galette bretonne” alapja hajdinalisztből készült palacsinta, nyugodtan elkészítheted sima búzalisztből is a tésztát, de a jól bevált receptedet is használhatod hozzá.
Bár itthon az édes palacsintának sokkal nagyobb hagyománya van, sonkával és sajttal töltve, sósan is mennyei, laktató meleg reggelit tálalhatsz, de hétvégi brunchként is tökéletes a mutatós fogás. A betöltött palacsinta közepén egy remegős tojás is csücsül, az koronázza meg a reggelit. Hogy még finomabb legyen, a sajtos-sonkás rész alá egy kevés mustáros-majonézes szószt is kenhetsz, de ez nem kötelező eleme a hagyományos receptnek.
Sajttal és sonkával töltött palacsinta
Hozzávalók 4 darabhoz
Palacsinta:
- 140 gramm hajdinaliszt
- 1 nagy csipet só
- 250 ml tej
- 2 darab tojás
- 1 ek vaj
- 120 ml szóda
Töltelék:
- 4 darab tojás
- 250 gramm reszelt sajt
- 2 ek majonéz
- 2 tk dijoni mustár
- 16 szelet sonka
- ízlés szerint só, bors
Elkészítés:
Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet és a sót. Ássunk a közepébe egy mélyedést, öntsük oda a tejet, üssük oda a tojásokat. Keverjük csomómentesre, majd tegyük a hűtőbe legalább 1 órára. (Ha másnap sütnénk, egy éjszakát is állhat.) Utána adjuk hozzá az olvasztott vajat és a szódát. Ha nagyon sűrű, mehet bele több víz.
Egy tálkában keverjük össze a majonézt és a mustárt. Készítsük magunk elé a sonkát és a sajtot.
Vajazzunk vagy olajozzunk ki vékonyan egy serpenyőt, majd öntsünk bele kb. 1 merőkanálnyi tésztát, oszlassuk el, mintha sima palacsintát sütnénk.
Amikor a tészta megszilárdult, a közepébe üssünk egy tojást, ha szükséges, egy spatula segítségével tartsuk a helyén a sárgáját. A szélekre kanalazzunk a szószból, kenjük el, szórjunk rá reszelt sajtot, sonkadarabokat. A tojást sózzuk, borsozzuk.
Amikor a sajt megolvadt a szélén, egy spatula segítségével hajtsuk be a tésztaszéleket úgy, hogy egy négyzetet kapjunk, és a tojás maradjon fedetlen. Még süssük 1 percig, majd csúsztassuk át egy tányérra.
Járjunk el így a maradék tésztával és hozzávalóval.
Rögtön, melegen kínáljuk.
Fotó: Getty Images
Címkék:
