Name: Sült hagymás pogácsa
Prep time: 90 min
Cook time: 15 min
Total time: 105 min
Yield: 20 adaghoz
Ingredients: 1 kilogramm liszt; 1.5 evőkanál só; 250 gramm vaj (hideg); 150 gramm zsír (sertés, liba vagy kacsa); 50 gramm élesztő; 100 milliliter tej; 1 darab tojás; 300 milliliter tejföl; 2 fej vöröshagyma (nagy); sütéshez kacsa- vagy libazsír; 1 darab tojás (kenéshez); tetejére lenmag

Így lesz tökéletes a sarkadi pecsenye: retró kedvenc a tányéron

Tökéletesen passzol a sült hagyma ebbe a puha pogácsába, amely másnapra is omlós marad.

Pogácsareceptből sosem elég, mindig lehet egy kicsit változtatni az eredeti koncepción, a sajtos és a tepertős variációkon kívül másfajta ízesítéssel is el lehet készíteni. Nagy kedvencem a hajtogatott változat, amelyben a rétegek közé tehetsz valamilyen plusz hozzávalót, amelytől még izgalmasabb ízt kapsz. A pogácsakészítés nem ötperces munka, de engem a kelt tészta gyúrása olyan nyugalommal tölt el, hogy igazán nem érzem az idő múlását sem.

Ezt a receptet egy makói sajtóúton tanultam Limarától, a kelt tészták gasztrobloggerétől, ő makói lisztből és vöröshagymából készítette, és annyira finom volt, hogy hoztam is belőle haza. A receptet pedig ellestem és itthon is megsütöttem.

Sült hagymás pogácsa

Hozzávalók 20 adaghoz

1 kilogramm liszt
1.5 evőkanál só
250 gramm vaj (hideg)
150 gramm zsír (sertés, liba vagy kacsa)
50 gramm élesztő
100 milliliter tej
1 darab tojás
300 milliliter tejföl
2 fej vöröshagyma (nagy)
sütéshez kacsa- vagy libazsír
1 darab tojás (kenéshez)
tetejére lenmag

Elkészítési idő: 15 perc
Előkészítési idő: 1 óra 30 perc

Elkészítés:

A langyos tejbe morzsoljuk bele az élesztőt, várjuk meg, amíg felfut. A lisztet öntsük egy tálba, adjuk hozzá a sót, morzsoljuk hozzá a hideg vajat és tegyük bele a zsírt. Öntsük hozzá az élesztős tejet, a tojást és a tejfölt. Puha, kicsit ragacsosabb állagú tésztát kell kapnunk. Gyúrjuk össze a tésztát, majd egy tiszta kendővel takarjuk le, hagyjuk kelni 45 percet.

Amíg a tészta kel, a zsíron pirítsuk aranyszínűre a hagymát és hagyjuk kihűlni.

A tésztát nyújtsuk fél centiméter vastag téglalap alakúra, kenjük meg a hagyma nagy részével. A rövidebbik oldalán hajtsuk háromba, majd kenjük rá a maradék hagymát és megint hajtsuk háromba. Tegyük a hűtőbe pihenni. A legjobb, ha egy egész éjszakát a hűtőben pihen, de ha nincs ennyi időnk, egy órára akkor is tegyük be. Nyújtsuk ki 1 centiméter vastagra, késsel rácsozzuk be (így szépen kinyílik a teteje), majd szaggassuk ki pogácsaszaggatóval.

Melegítsük elő a sütőt 230 fokra.

Tegyük sütőpapírral bélelt tepsire, kenjük le felvert tojással, majd szórjuk meg lenmaggal vagy bármilyen maggal.

Süssük 15 percig, hogy a teteje szép aranybarna legyen.

Fotó: Szász Eszter /Sóbors

Neked is van egy jó recepted? Küldd be!

Beküldöm

Elkészült a Sóbors első szakácskönyve, az Egy asztalnál!

Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Akkor is, ha mást eszünk.

Ne maradj le róla!

_Promóció