Isteni spagetti sütőben sült zöldségekkel - Zöldfűszeres vajjal van egybekeverve

Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. Béleljünk ki egy nagy tepsit sütőpapírral.

A padlizsánt vágjuk vastag szeletekre, majd ráérünk sütés után apróra vágni, így könnyebb lesz lehúzni a héját. A cukkinit vágjuk karikákra, a paradicsomokat félbe, a hagymát ujjnyi vastag szeletekre. (Nálam nem fért rá egy tepsire minden zöldség, így két adagban sütöttem.)

Szórjuk a cukkinit és a padlizsánt a tepsire úgy, hogy ne fedjék egymást a szeletek, majd locsoljuk meg őket egy kis olívaolajjal, sózzuk, borsozzuk. Süssük őket 30-35 percig, félidőben forgassuk meg a zöldségeket. Akkor jó, ha könnyen belemegy a villa a padlizsán és a cukkini húsába. Ha készen vannak, tegyük őket félre.

Következhet a hagyma és a paradicsom, ezeket is locsoljuk meg olívaolajjal, sózzuk, borsozzuk. Nagyjából 20 perc alatt készre sülnek, de félidőben szintén forgassuk át őket.

Amíg sülnek a zöldségek, főzzük ki a tésztát lobogó, sós vízben a csomagoláson írtak szerint. Szűrjük le, majd dobjunk rá 50 gramm vajat, alaposan keverjük vele össze, hogy ne ragadjon össze a tészta.

A friss petrezselymet és bazsalikomot mossuk meg, majd vágjuk nagyon apróra. Szórjuk a tésztára, alaposan keverjük vele össze.

A padlizsánról és a paradicsomról húzzuk le a héjukat, majd daraboljuk őket 2 centis kockákra. A cukkinikarikákat negyedeljük, a hagymaszeleteket vágjuk három részbe. Adjunk minden zöldséget a zöldfűszeres tésztához - a kisült levükkel együtt. Keverjük alaposan össze, ha szükséges, sózzuk, borsozzuk. 

Frissen reszelt parmezánnal tálaljuk, de egy kis olívaolajjal is meglocsolhatjuk.