Name: Sütés nélküli epres desszert
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 6 adaghoz
Ingredients: 500 gramm eper; 50 milliliter víz; 1.5 evőkanál keményítő; 1 evőkanál cukor; 150 gramm darált keksz; 80 gramm vaj; 250 gramm mascarpone; 100 gramm porcukor; 1 teáskanál vaníliakivonat; 500 milliliter habtejszín; 3 evőkanál kristálycukor

Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben

Minél tovább áll a hűtőben, annál finomabb lesz, érdemes akár előző este elkészíteni.

Lehet, hogy első ránézésre összetettnek tűnik a recept, valójában egy nagyon egyszerű, mégis nagyon látványos desszertről van szó, amit még sütni sem kell, úgyhogy meleg időben tökéletes választás. Mind a krém, mind az alap pillanatok alatt kész van, de az epres réteg elkészítése sem tart tovább 5 percnél.

Próbálj meg minél édesebb és érettebb eperrel dolgozni, de ha esetleg savanykásabbat fogsz ki, akkor sincs baj, egy kevés cukorral ellensúlyozhatod az ízét. Egy sűrűbb szószt kell főzni az eperből: egy részét pürésítsd le, a másik részét pedig szeld össze, végül keményítővel főzd össze. Arra figyelj csak, hogy a szószt mindenképp hűtsd ki, mielőtt összeállítod a desszertet, ha a forró epret rákanalazod a tejszínhabra, szét fog folyni.

Az édes eperszószt mascarponés habbal kell rétegezni, az alapját pedig darált keksz és vaj képezi. Ha elkészült, tedd a hűtőbe pár órára, de akár egy egész éjszakára, annál finomabb lesz, minél tovább áll.

Sütés nélküli epres desszert

Hozzávalók 6 adaghoz

Eperréteg:

500 gramm eper
50 milliliter víz
1.5 evőkanál keményítő
1 evőkanál cukor

Kekszalap:

150 gramm darált keksz
80 gramm vaj

Krém:

250 gramm mascarpone
100 gramm porcukor
1 teáskanál vaníliakivonat
500 milliliter habtejszín
3 evőkanál kristálycukor

Elkészítési idő: 35 perc

Elkészítés:

Első lépésként készítsük el az epres réteget, ennek ki is kell hűlnie: az epret mossuk meg alaposan, szedjük le a leveleit. Az eper felét szeleteljük össze, tegyük félre, a másik felét turmixoljuk le.

Öntsük a pürét egy kis lábasba, várjuk meg, míg gyöngyözni kezd, majd keverjük bele a szeletelt epret is. A keményítőt keverjük csomómentesre 50 milliliter vízzel, majd öntsük az eperhez. Pár perc alatt forraljuk össze, mikor besűrűsödik, készen van. Kóstoljuk meg, ha nem volt elég édes az eper, 1-2 evőkanál cukorral ízesítsük. Keverjük el benne a cukrot, majd kapcsoljuk le alatta a lángot. Hagyjuk teljesen kihűlni.

A kekszalaphoz olvasszuk meg a vajat, majd öntsük a darált kekszre, keverjük vele össze. Tegyünk félre belőle 4 evőkanálnyi morzsát, a többit pedig öntsük egy 20x20 centis, kivajazott jénai aljába. Nyomkodjuk bele, oszlassuk el benne egyenletesen.

A krémhez a mascarponét keverjük habosra a porcukorral és a vaníliakivonattal. Mikor habos, tegyük félre. Egy másik tálban verjük kemény habbá a tejszínt a kristálycukorral. Ha kész, forgassuk egybe a mascarponés keverékkel, ha szükséges, robotgéppel keverjük át.

Állítsük össze a sütit: a kekszalapra kanalazzuk rá a krém felét, egyengessük el rajta. Erre mehet a kihűlt epres réteg, mindenhova jusson belőle. Az eperre kanalazzuk rá a maradék krémet, majd óvatosan, spatula segítségével egyengessük el rajta. A tetejére szórjuk rá a félretett kekszmorzsát.

Fedjük le, majd tegyük a hűtőbe 2-3 órára, akár egy éjszakára.

Fotó: Sági Zsófia/Sóbors