Name: Sütőtökös sajttorta
Prep time: 10 min
Cook time: 60 min
Total time: 70 min
Yield: 12 személyre
Ingredients: 120 gramm vajas keksz; 60 gramm vaj; 25 gramm cukor; 1 csipet fahéj; 1 csipet só; 70 gramm pekándió; 1 kilogramm krémsajt; 170 gramm tejföl; 5 darab tojás; 2 darab tojássárgája; 225 gramm sütőtökpüré; 150 gramm barna cukor; 200 gramm cukor; 1 teáskanál fahéj; 1 csipet szerecsendió, szegfűszeg, gyömbér; 2 teáskanál vaníliakivonat; 0.5 teáskanál só

Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben

Engedjük szabadjára a fantáziánkat, a sajttorta is lehet szezonális, a téli verziót például sütőtök gazdagítja.

A sajttorta mindenki kedvence, mi is jó pár receptet hoztunk már rá, legyen szó a hagyományos, a joghurtos vagy a fehér csokis változatról. Ez most egy igazi téli verzió, sütőtökkel és rengeteg melengető fűszerrel készül, a krémet pedig tejszín helyett tejföl lágyítja.

Azért, hogy a sajttorta repedésmentes legyen, vízfürdőben készítjük, a gőznek hála szép egységesen köt meg a krém. Bár a közepe így is picit remegősebb lesz, mint a szélei, ha a lekapcsolt sütőben hagyjuk kihűlni kb. 1 órán át, mindenhol egyformán megszilárdul, gyönyörű lesz a desszertünk. Fontos, hogy sütés közben ne nyitogassuk a sütő ajtaját, mert az is csúnya repedéseket idézhet elő.

Sütőtökös sajttorta

Hozzávalók 12 személyre

A tészta:

120 gramm vajas keksz
60 gramm vaj
25 gramm cukor
1 csipet fahéj
1 csipet só
70 gramm pekándió

A sajtos alap:

1 kilogramm krémsajt
170 gramm tejföl
5 darab tojás
2 darab tojássárgája
225 gramm sütőtökpüré
150 gramm barna cukor
200 gramm cukor
1 teáskanál fahéj
1 csipet szerecsendió, szegfűszeg, gyömbér
2 teáskanál vaníliakivonat
0.5 teáskanál só

Elkészítési idő: 1 óra
Előkészítési idő: 10 perc

Elkészítés:

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.

A kekszet és a pekándiót tegyük egy aprítógépbe, daráljuk le. Adjuk hozzá a cukrot, a fahéjat és a sót, dolgoztassuk tovább a gépet. Végül adjuk hozzá az olvasztott vajat, majd öntsük a masszát egy kb. 25 cm átmérőjű tortaformába. Nyomkodjuk bele egy pohár segítségével. Tegyük a tésztát a sütőbe 10-15 percre, míg aranybarna nem lesz. Tegyük félre hűlni, vegyük lejjebb a sütőt 150 fokra.

A krémsajtot robotgéppel keverjük habosra. Adjuk hozzá a kétféle cukrot és a sót, keverjük tovább, míg homogén és habos nem lesz. Mehetnek bele a tojások és a tojássárgáják is, egyszerre mindig egyet adjunk hozzá. Robotgéppel keverjük el benne az összeset. Ha már homogén a krém, óvatosan keverjük bele a sütőtökpürét, a tejfölt, a fűszereket és a vaníliakivonatot.

Öntsük a krémet a formába, nyugodtan tölthetjük a forma 2/3-áig. A forma alját és széleit vonjuk be alufóliával, hogy semmiképpen ne kerüljön víz a desszertbe. Tegyük a formát egy mélyebb tepsibe, öntsünk a tepsibe forrásban lévő vizet kb. a forma egyharmadáig. Nagyjából 60 percig süssük, míg a krém szilárd nem lesz, de a közepe még remegős. Kapcsoljuk le a sütőt, de hagyjuk benne a tortát még további egy óráig. Hagyjuk teljesen kihűlni, utána szeleteljük.

Fotó: Getty Images