Szaftos és kiadós székelykáposzta a nagyi receptje szerint: így készítve másnap is finom lesz

Az étel nevéből  arra lehet következtetni, hogy a régi kedvenc székely eredetű, hagyományos erdélyi étel lehet. A fennmaradt történetek szerint ez egyáltalán nincs így. Székely Józsefről kapta a nevét az étel Petőfi Sándornak köszönhetően. A történet szerint a két barát 1846-ban, a Gránátos utcai Komló-kertben ebédelt, de mikor megérkeztek, nem volt sok választék a konyhán. Székely kérésére a kocsmáros a maradék pörköltet összeöntötte a maradék savanyúkáposzta-főzelékkel. Petőfi később is meglátogatta a helyet, és mindig ezt az ételt kérte.

A kiváló étel nem csak hazánkban, közép Európában is ismert fogás, de az elkészítése eltérő. A régi kedvenc egyfajta húsból is készülhet, de többfélével is érdemes kipróbálni. A cigány konyhában a savanyú káposzta mellé bőségesen kerül hús, sertés oldalas, comb, dagadó, de még szárnyast is szoktak belekeverni, fűszerezésnél pedig a csípős ízek irányába húznak. A székelykáposzta gazdagabb kiadásban, füstölt hússal és kolbásszal is a tűzhelyre kerülhet. Tálalásnál hűvös tejfölt lehet rácsorgatni, mellé pedig ropogós kenyeret kínálnak, de a főzés utolsó mozzanatában tejfölös habarás is kerülhet a kiadós ételre.