Isteni szilvás galette, amit mindig megsütök: nem lehet elrontani

Keverd el a lisztet és a porcukrot, majd morzsold bele a vajat. A felvert tojásból tegyél félre egy keveset a kenéshez, a többit gyúrd bele a masszába. Add hozzá a vizet, és addig gyúrd, amíg egységes tésztamasszát nem kapsz. Tedd egy órára a hűtőbe.
A keverőtálból a legegyszerűbben spatulával tudod kiszedni a tésztát. Oszd el kétfelé, majd jól belisztezett felületen, lisztes kézzel gyúrd át mindkettőt, és egymás után nyújtsd ki őket.

Helyezd el az egyiket a sütőpapírral bélelt tepsiben, oszlass el a tészta közepén egy-két evőkanál szilvalekvárt. (Jobb, ha az ideiből használsz, mert az évek során egyre szilárdabbá vált szilvalekvárt nem lehet szépen eloszlatni, és a kinyújtott tésztát fel is sértheted vele.) Helyezd el rajta a felszeletelt szilvadarabokat és szórd meg őket egy evőkanál vaníliás cukorral. Hajtogasd fel a tészta szélét, és kend meg a maradék tojással. Ugyanezt ismételd meg a másik kinyújtott tésztával is.

Süsd előmelegített sütőben 175 fokon 35-40 percig. Miután megsült, hagyd kicsit kihűlni, csak aztán szeld fel és tálald.