Name: Gomba bolognai
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 személyre
Ingredients: 2 evőkanál extra szűz olívaolaj; 2 evőkanál vaj; 1 fej vöröshagyma; 1 szál szárzeller; 500 gramm gomba (vegyes); 2 gerezd fokhagyma; 60 gramm sűrített paradicsom; 60 milliliter száraz vörösbor; 250 milliliter alaplé; 240 gramm kockázott paradicsom; 2 teáskanál kakukkfű; 250 gramm tészta; 25 gramm parmezán; ízlés szerint só, bors

Isteni, zöldséges, vega bolognai spagetti: nem hiányzik belőle a hús

Nyomtatás

Héjában sült krumpli babos raguval töltve: egyszerű, laktató egytálétel

Nagyon zöldséges, izgalmas, isteni fogás, amit a többféle gomba és a vörösbor tesz feledhetetlenné.

Bár nem vagyok vegetáriánus, egyre gyakrabban tartok húsmentes napokat, néha jólesik a picit könnyedebb, zöldségesebb fogásokat választani. A bolognai spagetti a család hatalmas kedvence, ráadásul rengeteg vega változata létezik, de a két legnépszerűbb a lencsés és a gombás.

A gomba tökéletes húspótló, szuperül helyettesíti a darált húst ebben a receptben is. Érdemes vegyes gombát használni, lehet benne csiperke, laska, szegfűgomba, minél többféle, annál finomabb lesz. A gombán és a paradicsomon kívül még kakukkfű és vörösbor ízesíti a szószt, mindkettő kötelező eleme a receptnek, nélkülük nem lesz olyan ízes a végeredmény.

Gomba bolognai

Hozzávalók 2 személyre

2 evőkanál extra szűz olívaolaj
2 evőkanál vaj
1 fej vöröshagyma
1 szál szárzeller
500 gramm gomba (vegyes)
2 gerezd fokhagyma
60 gramm sűrített paradicsom
60 milliliter száraz vörösbor
250 milliliter alaplé
240 gramm kockázott paradicsom
2 teáskanál kakukkfű
250 gramm tészta
25 gramm parmezán
ízlés szerint só, bors

Elkészítési idő: 20 perc
Előkészítési idő: 15 perc

Elkészítés:

A tésztát főzzük ki enyhén sós vízben. Szűrjük le, tegyük félre.

A hagymát pucoljuk meg, kockázzuk össze, a fokhagymát aprítsuk össze. A zellert vágjuk finomra, a gombákat minél kisebb kockákra.

Az olajat és a vajat melegítsük meg egy serpenyőben. Mikor a vaj felolvadt, dobjuk bele a zellert és a hagymát, majd 5 percig dinszteljük. Adjuk hozzá a gombát is, addig dinszteljük, míg ki nem engedi magából az összes vizet. Dobjuk rá a fokhagymát, a sűrített paradicsomot, sót, borsot, majd keverjük alaposan össze.

Öntsük rá a bort. Mikor már gyöngyözik, adjuk hozzá az alaplevet, a kockázott paradicsomot és a kakukkfüvet. Gyöngyözve főzzük 10-12 percig, míg a szósz be nem sűrűsödik. Mikor kész, forgassuk bele a kifőtt tésztát, majd ízlés szerint sózzuk, ha szükséges.

Melegen, parmezánnal megszórva tálaljuk.

Fotó: Getty Images

Neked is van egy jó recepted? Küldd be!

Beküldöm

Elkészült a Sóbors első szakácskönyve, az Egy asztalnál!

Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Akkor is, ha mást eszünk.

Ne maradj le róla!

_Promóció