Name: Lencse-bolognai
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 4 adaghoz
Ingredients: 200 gramm lencse; 1 fej hagyma; 2 darab sárgarépa; 2 darab zellerszár; 700 gramm passzírozott paradicsom; ízlés szerint oregano, zsálya; 2 gerezd fokhagyma; 2 deciliter vörösbor; 2 csipet só, bors; ízlés szerint parmezán/grana padano; 500 gramm durumtészta

Villámgyors kakaós nasi három hozzávalóból: egyszerű és finom

Gyakran szokott balul elsülni, mikor a vegetáriánus konyha húsmentes változatokat próbál kreálni alapvetően húsos ételekből, néha mégis nagyon ügyesen sikerül egy-egy étel utánzása, ilyen ez a vega bolognai is.

Nagyon-nagyon szeretem a bolognait, ezért szkeptikus voltam, de annyira sokan és sokféleképpen készítették már ezt a divatreceptet, hogy nekem is meg kellett próbálnom.

A húst leszámítva minden ugyanaz

Nagyon igyekeztem, a húst leszámítva, mindent ugyanúgy csinálni, ahogy az eredetinél szoktam, például tettem bele bort is, nem hagytam el a szentháromságnak számító répa-zeller-hagyma hármast, mint alapot, és lassan, hosszan főztem a szószt.

Intenzívebb fűszerezést igényel

Senkit nem fogunk vele átverni, de mégis nagyon hasonlít az eredetihez, és aki a lencsét is szereti, annak nem lesz utána semmiféle hiányérzete. Szerintem valamivel intenzívebb fűszerezést igényel a húsos verziónál, ezért én több zöldfűszert, több fokhagymát adtam hozzá.

Lencse-bolognai

Hozzávalók 4 adaghoz

200 gramm lencse
1 fej hagyma
2 darab sárgarépa
2 darab zellerszár
700 gramm passzírozott paradicsom
ízlés szerint oregano, zsálya
2 gerezd fokhagyma
2 deciliter vörösbor
2 csipet só, bors
ízlés szerint parmezán/grana padano
500 gramm durumtészta

Elkészítési idő: 20 perc
Előkészítési idő: 40 perc

Elkészítés:

A lencsét egy éjszakára beáztatjuk.

A hagymát és a fokhagymát felaprítjuk, a répát és a zellert kockázzuk. Az olívaolajon megfonnyasztjuk a hagymát és a fokhagymát, hozzáadjuk a többi zöldséget, majd a lencsét is.

Felöntjük a borral, felforraljuk, és addig főzzük, míg a nagy része el nem párolog. Ekkor hozzáadjuk a paradicsomot, sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük, elkeverjük, és addig főzzük, míg a lencse meg nem puhul.

Ha nem áztattuk be a lencsét előtte, akkor szükség lesz vízre vagy alaplére is: csak kis adagokban adjuk hozzá, míg meg nem puhul, nehogy híg legyen a végeredmény. A szószt a kifőzött tésztán tálaljuk.

Fotók: Ács Bori/Sóbors

Neked is van egy jó recepted? Küldd be!

Beküldöm

Elkészült a Sóbors első szakácskönyve, az Egy asztalnál!

Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Akkor is, ha mást eszünk.

Ne maradj le róla!

_Promóció