Name: Sütőtökös sajttorta
Prep time: 60 min
Cook time: 240 min
Total time: 300 min
Yield: 8 szelethez
Ingredients: 20 dekagramm vegán keksz; 9 dekagramm növényi margarin; 30 dekagramm natúr kesudió; 20 dekagramm sütőtökpüré; 1.5 deciliter kókuszkrém; 1.3 deciliter kókuszolaj; 5 dekagramm barna cukor; 1 evőkanál mézeskalács-fűszerkeverék; 1 teáskanál vaníliaőrlemény; 1 darab citrom leve; ízlés szerint kókuszvirágszirup; 10 dekagramm barna cukor; 3 dekagramm növényi margarin; 1 deciliter kókuszkrém; 0.5 teáskanál só

Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben

Ettől a tortától ránézésre sutba vágja minden cinizmusát az is, aki egyébként gyanakodva méregeti a vegán édességeket.

Amióta vegán fogásokat is készítek, ezzel a desszerttel nemhogy elnézőek a hús-, tej-, tojásalapú táplálkozáshoz ragaszkodó barátaim, de kifejezetten igénylik. Nem véletlenül, hiszen zavarbaejtően hasonlít egy hagyományos sajttortára, miközben a különleges ízvilágért a kesudió, a sütőtökpüré és a kókuszkrém felel, az extázist pedig a lágy karamellöntet jelenti.

Te is megnyugodhatsz, mert - mint általában a vegán édességeknél - most sem kell a sütés miatt izgulnod, viszont elő kell venned az aprítógépet és helyet kell csinálnod a fagyasztóban. És mivel karácsonykor annyi dolgod van, hogy semmire sincs időd, ezt a tortát simán elkészítheted és lefagyaszthatod pár nappal az ünnep előtt, a tálalásnál már csak a dekorálás marad.

Sütőtökös sajttorta

Hozzávalók 8 szelethez

Tortalap:

20 dekagramm vegán keksz
9 dekagramm növényi margarin

Sütőtökös sajtkrém:

30 dekagramm natúr kesudió
20 dekagramm sütőtökpüré
1.5 deciliter kókuszkrém
1.3 deciliter kókuszolaj
5 dekagramm barna cukor
1 evőkanál mézeskalács-fűszerkeverék
1 teáskanál vaníliaőrlemény
1 darab citrom leve
ízlés szerint kókuszvirágszirup

Karamellszósz:

10 dekagramm barna cukor
3 dekagramm növényi margarin
1 deciliter kókuszkrém
0.5 teáskanál só

Elkészítési idő: 4 óra
Előkészítési idő: 1 óra

Elkészítés:

A kesudiót áztassuk 30 percre forró vízbe, hogy könnyebb legyen pürésíteni.

A tortalaphoz a kekszet tördeljük apró morzsásra, majd keverjük össze az olvasztott margarinnal. Nyomkodjuk a sütőpapírral bélelt, kapcsos, 18 centiméteres tortaforma aljába, majd tegyük be a mélyhűtőbe.

Keverjük el a sütőtökpürét a barna cukorral és a mézeskalács-fűszerkeverékkel, majd egy serpenyőben addig melegítsük, míg a cukor teljesen megolvad.

Öntsük le a vizet a kesudióról, majd egy aprítógépben turmixoljuk simára a karamellizált sütőtökpürével, kókuszkrémmel, olvasztott kókuszolajjal, vaníliával, citromlével és kókuszvirágsziruppal.

Vegyük ki a fagyasztóból a tortalapot és öntsük rá a sütőtökös sajtkrémet, kicsit rázogassuk meg a formát, majd minimum 4 órára tegyük vissza a mélyhűtőbe.

A karamellszószhoz egy serpenyőben kevergetés nélkül kezdjük el melegíteni a cukrot. Miután megolvadt és aranybarna lett, adjuk hozzá a növényi margarint, a kókuszkrémet és a sót, majd alaposan keverjük el. Annyi kókuszkrémet adjunk hozzá, míg elérjük a kívánt sűrűséget. Miután kihűlt, máris díszíthetjük vele a tortát.

A tortát tálalás előtt 45 perccel vegyük ki a fagyasztóból, díszítsük karamellszósszal, pirított kesudióval és gránátalmával.

Fotó: Kiss Marietta Panka