Így készül a kumpir, a török sült burgonya: bármilyen feltét jól áll neki

A legtöbb gyerek kezdetben szereti a főzelékeket, aztán találkozik az óvodai menzával és hamar elveszíti a beléjük vetett bizalmát. Sok munkám van benne, hogy az én gyerekeim, ha meg is utálták, aztán újra megszeressék az összes főzeléket, de most mindet nagyon boldogan eszik.

Valójában ugyanis ez egy nagyon jó műfaj, mert hamar elkészül, egyszerű, mindig a szezonhoz igazítható és nagyon sokféleképpen lehet variálni. Nem feltétlenül kell bele a régi reflexek szerint sok rántás vagy habarás, akár liszt nélkül is megállják a helyüket, saját magukkal is sűríthetők és mindig aszerint alakíthatók, épp milyen tejtermék van otthon.

A zöldbabfőzelék nagy mumus, a menzán talán ezt lisztezték be a legdurvábban, gyakran annyira, hogy megállt benne a kanál is. Így a lényeg vész el, a zöldbab könnyed, friss tulajdonsága. Afelől is megoszlanak a vélemények, hogy sok fokhagymával, illetve hogy édesen vagy savanyún készüljön, van, aki pirospaprikát tesz bele, más inkább kaprot vagy petrezselymet.

Tejföl, fokhagyma, kapor és citrom

Vannak főzelékek, amiket sokféleképpen szeretek variálni, de a zöldbabot mindig ugyanúgy főzöm, tejföllel, nagyon kevés fokhagymával, kaporral és citrommal. Ha épp nincs otthon citrom, jó valamilyen enyhe ecet is helyette, de citrommal lesz az igazi.

A sűrítéshez kevés étkezési keményítőt is lehet használni, de saját magával is sűríthető. Itt nem működik viszont a botmixer, külön kell leturmixolni a főzelék egy részét, így nem akadnak meg a pengéken a bab rostjai.

Zöldbabfőzelék tejföllel és citrommal

Hozzávalók 4 adaghoz

500 gramm zöldbab
1 evőkanál vaj
1 gerezd fokhagyma
2 deciliter tejföl
1 csomag kapor
0.25 teáskanál só
0.5 darab citrom
ízlés szerint víz/alaplé

Előkészítési idő: 20 perc
Elkészítési idő: 20 perc

Elkészítés:

A zöldbabról levagdossuk a szárát és kisebb darabokra vágjuk. Egy lábosban felolvasztjuk a vajat, beletesszük a felaprított fokhagymát, majd fél perc múlva a zöldbabot is. Felöntjük annyi vízzel vagy alaplével, amennyi félig ellepi, sózzuk, és fedő alatt puhára pároljuk. Amikor megpuhult, hozzáadjuk a tejfölt. Néhány merőkanálnyit egy turmixgépbe merünk a főzelékből és simára turmixoljuk. Visszaöntjük a lábosba, alaposan elkeverjük. Apróra vágott kaporral és citromlével ízesítjük.