Friss, fanyar nyári zöldbabfőzelék: a tejföltől lesz selymes
Cikkek
Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben
Krémes, fahéjas sütőtöklekvár: szinte semmi munkával készül
Ropogós
Vitaminbomba szivárványsaláta: őszi immunerősítés a javából
Krémes, tejszínes szószban sült karfiol: sok sajt pirul a tetején
Nagyon csokis brownie őszi kiadásban: körte és dió gazdagítja
Egyszerű tojásleves spórolós napokra: finom és laktató
Hamis túrókrém kölesből: citromhéjtól lesz aromás
A legtöbb gyerek kezdetben szereti a főzelékeket, aztán találkozik az óvodai menzával és hamar elveszíti a beléjük vetett bizalmát. Sok munkám van benne, hogy az én gyerekeim, ha meg is utálták, aztán újra megszeressék az összes főzeléket, de most mindet nagyon boldogan eszik.
Valójában ugyanis ez egy nagyon jó műfaj, mert hamar elkészül, egyszerű, mindig a szezonhoz igazítható és nagyon sokféleképpen lehet variálni. Nem feltétlenül kell bele a régi reflexek szerint sok rántás vagy habarás, akár liszt nélkül is megállják a helyüket, saját magukkal is sűríthetők és mindig aszerint alakíthatók, épp milyen tejtermék van otthon.
A zöldbabfőzelék nagy mumus, a menzán talán ezt lisztezték be a legdurvábban, gyakran annyira, hogy megállt benne a kanál is. Így a lényeg vész el, a zöldbab könnyed, friss tulajdonsága. Afelől is megoszlanak a vélemények, hogy sok fokhagymával, illetve hogy édesen vagy savanyún készüljön, van, aki pirospaprikát tesz bele, más inkább kaprot vagy petrezselymet.
Tejföl, fokhagyma, kapor és citrom
Vannak főzelékek, amiket sokféleképpen szeretek variálni, de a zöldbabot mindig ugyanúgy főzöm, tejföllel, nagyon kevés fokhagymával, kaporral és citrommal. Ha épp nincs otthon citrom, jó valamilyen enyhe ecet is helyette, de citrommal lesz az igazi.
A sűrítéshez kevés étkezési keményítőt is lehet használni, de saját magával is sűríthető. Itt nem működik viszont a botmixer, külön kell leturmixolni a főzelék egy részét, így nem akadnak meg a pengéken a bab rostjai.
Zöldbabfőzelék tejföllel és citrommal
Hozzávalók 4 adaghoz
- 500 gramm zöldbab
- 1 evőkanál vaj
- 1 gerezd fokhagyma
- 2 deciliter tejföl
- 1 csomag kapor
- 0.25 teáskanál só
- 0.5 darab citrom
- ízlés szerint víz/alaplé
Elkészítés:
Fotók: Ács Bori/Sóbors