![Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben](https://kep.index.hu/1/0/3377/33771/337712/33771255_2586517_cb65505f9c99d02bd5949e1474861baf_wm.jpg)
A cukortól kap szép kérget a sült hús: az ázsiai konyha erre a technikára esküszik
![cpcover](https://kep.index.hu/1/0/4181/41817/418170/41817010_3192288_a40bfda9412c253ed58bb609d1a4feb5_wm.jpg)
Cikkek
![Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben](https://kep.index.hu/1/0/3377/33771/337712/33771255_2586517_cb65505f9c99d02bd5949e1474861baf_wm.jpg)
![Isteni, sűrű fügelekvár házilag: tartósítószer nélkül készül](https://kep.index.hu/1/0/4512/45127/451274/45127440_3442438_6afbe2b081f89822b0a9316d08f3e2a4_wm.jpg)
Isteni, sűrű fügelekvár házilag: tartósítószer nélkül készül
![Rántott csirkemell hagymás bundában: ezután csak így készíted](https://kep.index.hu/1/0/5796/57967/579670/57967027_4288963_16fe92d8f41f0c2c84cfb10f53ddf2fa_wm.jpg)
Rántott csirkemell hagymás bundában: ezután csak így készíted
Ropogós
![Régimódi fahéjas, szilvás pite: a vékony tésztán vastag töltelék terül el](https://kep.index.hu/1/0/5799/57991/579915/57991585_4290849_3e6fc0daf2ab034299a8af00bb80fdf9_wm.jpg)
Régimódi fahéjas, szilvás pite: a vékony tésztán vastag töltelék terül el
![Krémes krumplipüré sült fokhagymával: csak úgy eteti magát](https://kep.index.hu/1/0/5797/57976/579766/57976655_4289697_e7a53320ff79a3d05048e68b0e6b78e7_wm.jpg)
Krémes krumplipüré sült fokhagymával: csak úgy eteti magát
![Vaníliás tart erdei gyümölcsökkel: mentes változatot mutatunk](https://kep.index.hu/1/0/5811/58112/581129/58112949_4299929_532e534c4aa23712ea48b08bd00bc439_wm.jpg)
Vaníliás tart erdei gyümölcsökkel: mentes változatot mutatunk
![Tejszínes darált hússal töltött karalábé: ilyen finomat még nem ettél](https://kep.index.hu/1/0/5799/57998/579989/57998997_4291429_5860dd44cb61a980ae9e87f6b90ad5ea_wm.jpg)
Tejszínes darált hússal töltött karalábé: ilyen finomat még nem ettél
![Hogyan fűszerezzünk só nélkül? Mutatunk néhány szuper alternatívát](https://kep.index.hu/1/0/5809/58095/580953/58095331_4298677_70ef237fd30ca0de1b87dfbfbef1e68a_wm.jpg)
Hogyan fűszerezzünk só nélkül? Mutatunk néhány szuper alternatívát
Hogy micsoda? Ki hallott már olyat, hogy cukrot kell szórni a húsra? Valószínű, hogy sokakat elképeszt a furcsának tűnő technika, ami igazából nem is olyan új keletű dolog.
A cukor helye állandó a konyhában, ezzel édesítünk különböző italokat, ételeket és süteményeket, de ez nem jelenti azt, hogy másra ne lehetne használni.
Most jön a nagy kérdés, mégis mire? Például sült vagy grillhúsokra is szórhatod. És mielőtt a szívedhez kapnál, ez nem valami újfajta, értelmetlen hóbort, amivel tönkreteszed az alapanyagot. Épp ellenkezőleg! A cukornak köszönhetően a hús köré szép barna kéreg sül.
A cukrot bátran használhatod pácok készítésénél is, mivel hő hatására karamellizálódik, így gyorsabban alakul ki a külső kéreg, és nem tudod túlsütni a húst, benne marad a szaft, omlósan kínálhatod vendégeidnek. Persze nem kell sokat használni a cukorból, elég 1 teáskanálnyit a páchoz keverni, ha csak a hússzeletre szórnád, akkor pedig 1 csipetnyit hints rá.
![cpct3](https://kep.cdn.indexvas.hu/1/0/4181/41817/418170/41817046_eb66e411a92343a2251f3987e4f3ec63_wm.jpg)
Az édes és csípős zamat házasságából nagyszerű dolgok születnek. Gondolj csak az ázsiai ételekre: mennyi izgalmas, erőteljes fűszert használnak, de a karakteres aromák mellé szinte mindig kevernek mézet vagy rizsszirupot is. Ezeket az édesítőket kristály- vagy barna cukorra is cserélheted.
Mibe kerüljön a cukor?
Sima só, bors párosához is hozzákeverheted, de gazdagabb fűszerek mellé is mehet, teljesen mindegy, hogy mediterrán vagy pikánsabb ízesítőket tartalmaz a keverék, 1-2 teáskanálnyi cukor bőven elég, hogy kifejtse a hatását. A cukros pác kerülhet sertés- és szárnyashúsra, és még halra vagy zöldségekre szórva is alkalmazható.
![cpct1](https://kep.cdn.indexvas.hu/1/0/4181/41817/418170/41817050_9f2517ca1f313ab091c57ba15baf9b79_wm.jpg)
Fontos, hogy a cukrot csak száraz pácokhoz keverd, nedves pácokhoz, szószokhoz szirupot, mézet vagy lekvárt használj a pluszréteg és a különlegesebb zamat előcsalogatása végett.
Próbáld ki krumplival
A hagyományos só, borshoz adj 1 csipetnyi cukrot és forgasd egybe a félbevágott burgonyával. Mehet még hozzá zúzott fokhagyma és füstölt paprika, kevés olívaolaj, majd keverd össze alaposan. A krumplit terítsd sütőlemezre, és 160 fokon, 30-35 perc alatt süsd szép aranybarnára. A burgonyánál is meglesz az extra ropogós külső réteg, belül azonban szinte krémesre sül a zöldség.
![cpct4](https://kep.cdn.indexvas.hu/1/0/4181/41817/418170/41817054_120b40cb4357a52d35881af4fec07286_wm.jpg)
Amire figyelni kell!
A karamellizálódott réteg tényleg csodás tud lenni húsokon és zöldségeken, de nem minden esetben. Természetesen itt is lehet hibázni, és akkor nem ínyenc finomság kerül az asztalra. Mivel a cukornak köszönhetően gyorsabban alakul ki a külső kéreg a húson, alacsony hőfokon történjen a sütés, a cukros fűszerkeveréket pedig később add hozzá. Persze előre bepácolt hússal is dolgozhatsz, csak akkor nagyon figyeld, hogy változik a színe, ne égesd rá a cukrot.
Fotók: Getty Images