![Fokhagymás cukkinis lepény egyszerűen: kiadós és finom](https://kep.index.hu/1/0/5732/57320/573204/57320405_4239501_20a2fe3079b8f7463ebb8c5429c72345_wm.jpg)
A vajpuha, szaftos marhapörkölt titkai: lábszárból, sok hagymával készítve az igazi
![mpcover](https://kep.index.hu/1/0/4065/40651/406512/40651243_3102083_c754c58f4d60a8bc4cb2839d95d398e8_wm.jpg)
Cikkek
![Fokhagymás cukkinis lepény egyszerűen: kiadós és finom](https://kep.index.hu/1/0/5732/57320/573204/57320405_4239501_20a2fe3079b8f7463ebb8c5429c72345_wm.jpg)
![Így lesz ropogós a házi kovászos uborka: a fokhagymán és a kapron nem szabad spórolni](https://kep.index.hu/1/0/3332/33321/333214/33321478_2553060_7d8db1c434cf4a48e36fdc8ad24d7753_wm.jpg)
Így lesz ropogós a házi kovászos uborka: a fokhagymán és a kapron nem szabad spórolni
![Tejfölös, citromos álomdesszert: krémes édesség sütés nélkül](https://kep.index.hu/1/0/5701/57010/570100/57010011_4215793_6548fcb14f01bff56584caa2ca7675d3_wm.jpg)
Tejfölös, citromos álomdesszert: krémes édesség sütés nélkül
Ropogós
![Könnyű fetás, borsós tészta: 20 percen belül kész](https://kep.index.hu/1/0/5703/57033/570331/57033149_4217499_47284c401ff3efd6ff8a398aab52c30f_wm.jpg)
Könnyű fetás, borsós tészta: 20 percen belül kész
![Nyers cukkinisaláta percek alatt: a citromos vinaigrette a lelke](https://kep.index.hu/1/0/5734/57346/573465/57346577_4241519_1aed5193020d99643b1d3f3a59ea3dfb_wm.jpg)
Nyers cukkinisaláta percek alatt: a citromos vinaigrette a lelke
![Puha joghurtos kuglóf sárgabarackkal: csak keverj egybe mindent](https://kep.index.hu/1/0/5734/57346/573463/57346399_4241509_738c4eb49400f4e924e7b541f320f399_wm.jpg)
Puha joghurtos kuglóf sárgabarackkal: csak keverj egybe mindent
![Szaftos egytálétel csirkével és zöldborsóval: öröm belőle minden falat](https://kep.index.hu/1/0/5730/57309/573090/57309063_4238633_93cd102205e75ed5904267d311692fb2_wm.jpg)
Szaftos egytálétel csirkével és zöldborsóval: öröm belőle minden falat
![Így dobd fel a napi kávédat: szuper receptek egy helyen](https://kep.index.hu/1/0/5711/57110/571104/57110497_4223549_93b6a9a2854c531c2b478721ccca62bd_wm.jpg)
Így dobd fel a napi kávédat: szuper receptek egy helyen
Ne félj az újragondolástól, a klasszikus marhapörkölt receptjén is megéri változtatni egy picit, hogy a végeredmény még finomabb legyen.
Nehéz téma a gasztronómia, hisz mindenki másra esküszik, amivel nincs is baj, mindenki a saját, illetve a családja ízlése szerint készíti az ételeket. Még a hagyományos fogások is eltérően készülhetnek, akár tájegységekként is.
A marhapörkölt a pörköltfélék előkelősége, a legízletesebb fajta, készülhet vörösborral vagy nélküle, galuska, tarhonya, krumpligombóc és kenyér is kínálható mellé. Az ízletes, szaftos fogás sokkal hosszabb ideig készül, mint a csirke- vagy sertéspörkölt. Ha igazán fantasztikus marhapörkölttel szeretnél előrukkolni, elmondjuk, mire figyelj a készítésénél.
![mpct2](https://kep.cdn.indexvas.hu/1/0/4065/40651/406512/40651277_5e7cfef54f2ad3dfdb82cb0bb080a5e8_wm.jpg)
Hús
A pörköltnek való húst megbízható hentestől érdemes beszerezni! A hentesnél történő vásárlás előnye, hogy mindig kikérheted a szakember véleményét, mondd el, mit főzöl, és ő biztos, hogy kiváló alapanyaggal szolgál majd. A marhapörkölt lábszárból, lapockából, de nyakból és pofacsontból is készülhet. A megvásárolt húst mindig hártyázd le, az inas részeket távolítsd el. Ha ezzel megvagy, mindig egyforma, nem túl kicsi kockákra vágd fel (2-3 centi), úgy nem fog szétesni, és nem lesz száraz sem.
![mpct1](https://kep.cdn.indexvas.hu/1/0/4065/40651/406512/40651281_e6ae7e60ab88abeac62bd19871ad2bb8_wm.jpg)
Hagyma
A pörkölt sűrű szafttal az igazi, a szaft lelke pedig a hagyma, vásárolj hazai makóit, ha teheted. Gyakori kérdés, hogy mennyi hagyma az ideális, egyesek szerint 1 kiló húshoz 1 darab hagyma kell, hogy ne annak a zamata uralja le a pörköltet. Én ezzel nem értek egyet, a legjobb, ha a hús mennyiségének a harmadát teszi ki a hagyma. A hagymát a lehető legapróbbra vágd fel.
![mpct4](https://kep.cdn.indexvas.hu/1/0/4065/40651/406512/40651289_4d3a7f56004e2d5c1ea8bc9950c5e0e2_wm.jpg)
Más zöldségek
A pörköltben paprikának és paradicsomnak mindig jut hely. Általában 1 kiló húshoz 1 darab paradicsom és 1 darab paprika javasolt. Paprikából mindenki az ízlése szerint válasszon, aki szereti a csípőset, az hegyes erőset vágjon a pörköltbe, szintén finomra aprítva.
![mpct5](https://kep.cdn.indexvas.hu/1/0/4065/40651/406514/40651415_a0d2aef0feacd2d7e6321a904aaf9ce3_wm.jpg)
Olaj vagy zsír?
Pörkölt esetében sokkal jobb választás a zsír, használj sertés-, kacsa- vagy libazsírt, a végeredmény elképesztő lesz.
Folyadék
A hús alá biztos, hogy kerül egy kevés víz, de önthetsz mellé még vörösbort vagy sört is, hogy még ízletesebb legyen a végeredmény.
![mpct3](https://kep.cdn.indexvas.hu/1/0/4065/40651/406514/40651419_7d201236dcba0f78655002df63d653f8_wm.jpg)
Fűszerek
Só, bors, pirospaprika, kömény és babérlevél kerülhet a pörköltbe. Mindig óvatosan használd a fűszereket, kóstolj, így érezni fogod, mi mehet még bele.
A menet
Pörkölt készítésénél rutin, hogy mindig a hagyma dinsztelésével kezd az ember, néha azonban érdemes más módszert is kipróbálni. Először a lábast dobd a tűzhelyre, és 2-3 perc alatt alaposan forrósítsd fel, kanalazd bele a zsiradékot (2-3 evőkanál), majd az egyformára vágott húskockákat (1 kiló) pirítsd le. Vigyázz, ne pakolj túl sok húst a fazékba, mert akkor már nem pirulni, hanem főni fog. Pirítva az íz és a nedvesség a húsban marad, az sem baj, ha kicsit lekap, a letapadt pörzsanyagtól még finomabb lesz.
A pirult húskockákat szedd ki tányérra, ha szükséges, 1-2 evőkanál zsírt tegyél még a lábasba, majd jöhet a hagyma (3 fej) üvegesítése. Miután a hagyma összeesett, dobd rá a paprikát (1 darab) és paradicsomot (1 darab), 5-8 perc kevergetés után mehet vissza a hús, ekkor add hozzá a pirospaprikát (2 evőkanál), öntsd fel annyi vízzel, amennyi épp ellepi, fűszerezd és főzd addig, míg besűrűsödik a szaft. Utána jöhet a bor, majd lassú tűzön főzd puhára a pörköltet, pótold az elfőtt folyadékot.
A hagyományos kedvenc bográcsban is készülhet, vagy lassú főzőben, de a Julia Child-féle verziót is érdemes kipróbálni.
Fotók: Getty Images