A napokig puha zsemle titka a reszelt cukkini - Fura, de működő trükk

A cukkinit nagyon lehet szeretni annak ellenére, hogy nem akkora mutatványos, mint a padlizsán vagy a paradicsom, de még a kápiánál is szürkébb egyéniség. Ebben a receptben éppen a legjobb tulajdonságait használjuk ki. Mivel nagy százalékban tartalmaz vizet, nedvesíti a péksütemény tésztáját, enyhén édes íze pedig éppen csak annyira édesíti, hogy nem lesz tőle furcsa vagy szokatlan a végeredmény. 

Mivel a cukkini nedvességtartalma egyénileg változó, nem lehet hajszálpontosan meghatározni a zsemlékhez szükséges víz mennyiségét, először érdemes kevesebbet hozzáadni, majd apránként adagolni még, ha szükséges. Most a maximális egészség volt a cél, ezért teljes kiőrlésű lisztet használtam hozzá, de nyugodtan lehet fehér lisztből is készíteni, ha valakinek úgy jobban tetszik.