Krémes, angol petrezselyemszósz: besamel az alapja
Ezt a régimódi, lassan feledésbe merülő szószt egyáltalán nem nehéz elkészíteni, és mindössze 5 hozzávalóból készül.
Krémes, vajas béarni mártás: francia recept lépésről lépésre
1
Nyomtatás
Legolvasottabb
Cikkek
Cikkek
Banános édesség 3 hozzávalóból: sütés nélkül, pofonegyszerűen
Tárkonyos csirke krémes szósszal: gyors egyserpenyős fogást mutatunk
Neked is van egy jó recepted?
Küldd be!
Beküldöm
Küldd be!
Friss és
Ropogós
Ropogós
Egy falat is bajt okozhat: miért mérgező a csoki a kutyáknak?
Friss, tavaszi minestrone: tápláló, fűszeres zöldségleves
Krémes, vajas béarni mártás: francia recept lépésről lépésre
Fokhagymás vajjal sült retek: könnyű köret húsok mellé
A tökéletes női szeszély receptje: egyszerű, mégis látványos
Krémes, gazdag és elegánsan fűszeres – ez a klasszikus francia béarni mártás pillanatok alatt éttermi szintre emel bármilyen fogást.
A béarni mártás a francia konyha egyik legfinomabb klasszikusa, amely elsőre talán bonyolultnak tűnik, valójában azonban némi odafigyeléssel könnyedén elkészíthető otthon is.
Gazdag, krémes állagát a tojássárgája és az olvasztott vaj tökéletes emulziója adja, míg a fehérboros-ecetes alap és a friss tárkony üdítően pikáns ízt kölcsönöz neki. Ez a változat ráadásul leegyszerűsíti a folyamatot, így kezdőknek is ideális választás, ha egy kis eleganciát csempésznénk a tányérra.
Elkészült a Sóbors első szakácskönyve, az Egy asztalnál!
Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Akkor is, ha mást eszünk.
Promóció
Vajas béarni mártás
Hozzávalók 4 személyre
Az ecethez:
- 60 g száraz fehérbor
- 60 g fehérborecet
- 1 db salottahagyma
- 1 ek. tárkony
A szószhoz:
- 3 db tojássárgája
- 1 tk. citromlé
- 0.25 tk. só
- 110 g vaj
- 2 tk. tárkony
Elkészítés:
Készítsük el az ízesített ecetet: tegyük a bort, az ecetet, a felaprított salottahagymát és a tárkonyt egy kisebb lábasba, majd forraljuk fel. Ezután vegyük vissza a hőt, és főzzük addig, amíg kb. 1-2 evőkanálnyi folyadék marad (kb. 5-7 perc).
Szűrjük le egy finom lyukú szűrőn, és egy kanál hátával nyomkodjuk ki belőle az összes ízt, majd hagyjuk kb. 5 percig hűlni.
Olvasszuk meg a vajat (mikróban vagy tűzhelyen), és ügyeljünk rá, hogy forró maradjon.
Tegyük turmixgépbe a tojássárgákat, az ízesített ecetet, a citromlevet és a sót, majd turmixoljuk össze néhány másodperc alatt.
Indítsuk el újra a turmixot, és lassan, vékony sugárban csorgassuk hozzá a forró vajat, hogy szép, selymes mártást kapjunk.
Végül keverjük bele az aprított friss tárkonyt, majd azonnal tálaljuk.
Ez is érdekelhet
Fotó forrása: Getty Images
Címkék:
Neked is van egy jó recepted? Küldd be!
Beküldöm
