Name: Nagyiféle tepertős pogácsa
Prep time: 150 min
Cook time: 35 min
Total time: 185 min
Yield: 6 személyre
Cuisine: magyar konyha
Ingredients: 50 dekagramm liszt; 1 deciliter tej; 2 deciliter tejföl; 50 gramm élesztő; 1 teáskanál cukor; 2 darab tojássárgája; 2 evőkanál fehérbor (száraz); 2 teáskanál só; ízlés szerint frissen őrölt fekete bors; 15 dekagramm vaj; 40 dekagramm darált tepertő; 1 darab tojás a kenéshez

Banános édesség 3 hozzávalóból: sütés nélkül, pofonegyszerűen

A pogácsát mindenki szereti, a legnépszerűbb változatai a sajtos, burgonyás, vajas, káposztás és tepertős.

A tepertős pogácsa jellegzetes rácsos tetejéről híres, ami ha jól készül, ropogós lesz. A tepertővel megkent tésztát hajtogatva érdemes készíteni, igaz, időigényes, de a végeredménnyel mindenki elégedett lesz.

Mivel darált tepertővel kell gazdagítani a tésztát, vaj helyett érdemes libazsírt használni. A tészta ízesítésénél bátrabban is lehet szórni a fűszereket, minél intenzívebben érezhető az őrölt fekete bors, annál finomabb lesz a pogácsa, de azért csak óvatosan, mert a jóból is megárt a sok.

Nagyiféle tepertős pogácsa

Hozzávalók 6 személyre

50 dekagramm liszt
1 deciliter tej
2 deciliter tejföl
50 gramm élesztő
1 teáskanál cukor
2 darab tojássárgája
2 evőkanál fehérbor (száraz)
2 teáskanál só
ízlés szerint frissen őrölt fekete bors
15 dekagramm vaj
40 dekagramm darált tepertő
1 darab tojás a kenéshez

Elkészítési idő: 35 perc
Előkészítési idő: 2 óra 30 perc

Elkészítés:

Langyos tejben keverjük el a cukrot és az élesztőt, pár percig várjunk, míg az élesztő felfut.

A lisztet szitáljuk tálba, keverjük hozzá a sót és a borsot, majd a vajat is morzsoljuk el benne, tegyük hozzá a tejfölt, a tojássárgáját és a felfutott élesztőt, kezdjük el dagasztani, közben 2 evőkanál fehérbort is dolgozzunk a tésztába. A lágy, rugalmas tésztát lefedve, meleg helyen 1 órát pihentessük.

A megkelt tésztát lisztezett felületen nyújtsuk ki, kenjük meg darált tepertővel, majd hajtogassuk a tésztát. Először a jobb oldaláról hajtsuk balra a tésztát, utána az alsó részt hajtsuk felülre, majd folpacka csomagolva tegyük hűtőbe 30 percre.

Nyújtsuk 1 centiméter vastágságúra a tésztát, a tetejét késsel rácsozzuk be, majd pogácsaszaggatóval szaggassuk ki. Helyezzük a pogácsákat sütőpapírral bélelt tepsire, konyharuhával lefedve 20-30 percig pihentessük, majd felvert tojással kenjük meg. 180 fokos előmelegített sütőben 15-35 perc alatt süssük szép aranybarnára.

Fotó: Getty Images

Neked is van egy jó recepted? Küldd be!

Beküldöm

Elkészült a Sóbors első szakácskönyve, az Egy asztalnál!

Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Akkor is, ha mást eszünk.

Ne maradj le róla!

_Promóció