Rostban és vitaminokban gazdag a karalábé: a levelét sem szabad kidobni

A karalábé értékes táplálék, érdemes beépíteni az étrendbe, nyersen és főve is kiváló. Rendszeres fogyasztásával erősíthető az immunrendszer, de a bőr és a haj egészségéhez is hozzájárul.

A karalábé a káposztafélék családjába tartozik, vitaminokban dúskáló zöldség, mely kalciumot, magnéziumot, káliumot, vasat és foszfort is tartalmaz. Mivel káposztaféle, így olyan összetevők is találhatók benne, melyek segítenek a daganatos betegségek elleni küzdelemben, vagyis lassítják azok növekedését, csökkentik az emlő-, bélrendszeri és a tüdőrák rizikóját.

A karalábé sok változatban ismert, leggyakrabban a világoszöld színben pompázót fogyasztják, pedig lila színben is fellelhető. Ezek a változatok csak színükben különböznek, ízben ugyanolyanok. A zöldség változatosan felhasználható, nyersen és főve is fogyasztható, de savanyításra és konzerválásra nem alkalmas. Az, hogy nem lehet tartósítani, egyáltalán nem probléma, hisz egész évben terem, könnyen beszerezhető.

A karalábé igazi kincs!

A gumó érdemei közé sorolandó, hogy rostban gazdag, ezért jó hatással van az emésztésre, kéntartalma miatt antibakteriális tulajdonsága van. Vitaminok közül gazdag C-vitaminban: egy csészényi nyers karalábé fedezi a napi C-vitamin-szükségletet. A karalábé a szívet is védi, a benne található káliummennyiség hozzájárul a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának megelőzéséhez. A kálium az izmok és az idegek megfelelő működését is támogatja. A benne lévő vas segít megelőzni a vashiányos vérszegénységet, a kalcium pedig elsősorban a csontok egészségéhez járul hozzá.

A karalábé B1- és B6-vitamint is tartalmaz, melyek a bőr és a haj szépségéért felelnek. Épp ezért remek természetes szépségvitamin: ropogtasd nyersen vagy almával és répával párosítva hajtsd fel turmix formájában, a hajadon és bőrödön is látszani fog a törődés.

A zöldség diétába is beilleszthető, a kalóriatartalma csekély, egy bögrényi 36 kalóriát tartalmaz. Rosttartalma miatt támogatja a megfelelő anyagcserét.

Ne dobd ki a levelét!

A gumó mellett a levele is fogyasztható: tele van ízzel és értékekkel, pont úgy, mint a ropogós, zsenge feje. Persze csak akkor, ha vegyszermentes levélről van szó, mely hibátlan, nem sérült. A szép levélből készülhet saláta, de párolva vagy levesbe főzve is tökéletes. Felhasználás előtt mindig alaposan mosd meg!

Vásárlás, tárolás és felhasználás

Karalábévásárlásnál mindig a friss levelű, ép héjú, üde színben ragyogót keresd. Kerüld a repedt darabokat, mert ezek fásak.

A megvásárolt zöldséget hűvös helyen tárold, hűtőben, kamrában és pincében is el van. Ha hosszabb időre raktározod, mindig ellenőrizd a minőségét.

A karalábé a húslevesben kötelező, de más zöldséglevesben is kipróbálható. A gumójából és a leveléből sokféle finomság készülhet. Nyersen egészséges saláták, turmixok alkothatók belőle. Főzve a leves mellett főzelék is készülhet belőle, valamint töltve is érdemes kipróbálni. A karalábé szereti a fűszereket, jól illik hozzá a kapor, lestyán és a borsikafű is.

Darált hússal töltött karalábé

Hozzávalók 4 adaghoz

• 4 darab karalábé
• 40 dekagramm darált hús
• 1 fej hagyma
• 1 kávéskanál só
• 1 csipet bors
• 1 marék petrezselyem (apróra vágva)
• 1 evőkanál liszt
• 1 darab tojás
• 2 deciliter tejszín
• 1 marék kapor
• 2 deciliter alaplé
• 5 dekagramm vaj

• Elkészítési idő: 40 perc
• Előkészítési idő: 40 perc

Elkészítés:

A karalábékat meghámozzuk, kivájjuk a közepüket.
A darált húst összekeverjük a tojással, ízlés szerint ízesítjük sóval, borssal. A kivájt karalábédarabokat egy kis hagymán megdinszteljük, hozzákeverjük a darált húsos masszához, és visszatöltjük a karalábéba. A töltött paprikához hasonlóan, itt is készíthetünk olyan húsgombócokat, amiket nem töltünk vissza, talán úgy a gyerekek is szívesebben megeszik.

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.

Készítsünk egy alaplevet, amit öntsünk a karalábék alá. Takarjuk le őket fóliával, és tegyük a sütőbe fél órára. Ha megpárolódott, vegyük ki őket.

Vajjal, egy kis liszttel és apróra vágott petrezselyemmel és kaporral készítsünk világos rántást, majd vegyük le a tűzről, és ízlés szerint egy kis tejszínt is keverjünk hozzá. Ezzel a lével locsoljuk meg a karalábékat.

Fotók: Getty Images