Miért nem járnak az emberek Budára húslevesezni? Összefogtak a békebeli magyar éttermek

Ács Borbála
2019. október 8.

Legolvasottabb
Cikkek

Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben

Cékla minden mennyiségben: a 6 legjobb receptet mutatjuk

A chilis bab titka a fűszerezésben és a főzési időben rejlik

Sóbors

Gyere Te is

Friss és
Ropogós

Gluténmentes karácsonyi fahéjas csillag: mennyei édesség a sütisdobozba

Fűszeres, vaníliás chai latte: felmelegíti a testet és a lelket

Így készül a házi gesztenyepüré: krémes desszertet mutatunk

Aszalt paradicsommal töltött ünnepi csirkemell: mutatós és nagyon finom

7 csokis finomság, ami gasztroajándéknak is tökéletes: bonbon, likőr és társaik

Miért van szükség a hagyományőrző budai vendéglők összefogására, avagy tényleg kell reklám a velős csontnak?

A budapesti vendéglátás helyzetében furcsa tendenciák alakultak ki, egy olyan hullám, ami mögött se logika, se érthető okok nincsenek - ezt szeretné most megfordítani a Kés-Villa-Buda nevű egyesülés.

Miért van az, hogy a budaiak Pestre mennek vacsorázni, a pestiek pedig nem jönnek át Budára? Miért szorultak háttérbe a hamburgerezőkkel és más street foodos helyekkel szemben a hagyományos magyar vendéglátást képviselő éttermek? A válaszokat nem tudja senki, csak azt, hogy valamiféleképpen vissza kell hozni az emberek kedvét a klasszikus, húsleveses, velős csontos vasárnapi vendéglős ebédekhez.

Békebeli

Azért fogtak össze a budai vendéglátósok, hogy újra divatba hozzák a hagyományos vendéglőzést, azt a békebeli, nosztalgikus hangulatot, ami kicsit elfelejtődött az újhullámok mögött. Pedig, ahogy mondják, mindkettőnek megvan a maga helye: sietős ebédre vagy gyors esti sörözések elé illik a hamburger, de ráérősebb randikon és családi ebédeken mégiscsak jobban esnek a lassabb, velős csontos, szertartásos, cupákos, kenegetős, tunkolgatós étkezések.

Október: húsleves

Az összefogás lényege, hogy közös témákkal kapcsolódnak egymáshoz - ez első ilyen a húsleves, ez az októberi hónap étele. Igyekeztek olyan témákat kitalálni, amelyek mindegyik hely számára fontosak, mégis elég teret adnak arra is, hogy kibontakoztassák saját egyéniségüket. Minden étterem a maga módján készíti a húslevest, így lehet, hogy valakinél ez maceszgombóclevest, másnál viszont kendermagos kakaslevest jelent.

kes-villa-buda ajanlo

Az egyesület tagjai havonta összeülnek, és nem csak a közös célokat beszélik meg, de segítik is egymást más aktuális problémák megoldásában. Kálmán Zoltán, a csoportosulás ötletgazdája és a Jardinette tulajdonosa szerint már rég szükség volt egy ilyen jellegű összefogásra, hiszen nem versenytársai, hanem támogatói egymásnak.