Krumplis kedvencek egy helyen: azt is megtudhatod, melyik fajta mire való

Mindenki szereti a krumplit. Aki meg nem, az valószínűleg nem mond igazat! Íme egy magazin, amelyben a burgonya a főszereplő!

Ezerarcú alapanyag, amelyből készülhet leves, egytálétel, rakottas, saláta és édesség is. Most egy helyen, a Kiskegyed Konyhája Krumplis Kedvencek különszámában találhatod a legjobb krumplis recepteket csokorba gyűjtve!

Az amerikai kontinens ajándéka meghódította az egész világot: a krumpli az egyik alapvető táplálékunk, amely gyakorlatilag zsírmentes, tele van létfontosságú tápanyagokkal, keményítőt, szénhidrátot tartalmaz, és még a tápértéke is magas. Mi több, glutén- és laktózmentes! Többféle fajtáját termesztik, felhasználása rendkívül sokoldalú. 

A Kiskegyed Konyhája különszámában a burgonyás receptek legjavát találod, hogy a legjobb krumplis ételeket ne csak online, a telefonodon, hanem lapozgatható formában is magaddal vihesd. 

Mire számíts a magazinban?

A legismertebb receptek

• krumplilángos, sztrapacska, krumplifőzelék, paprikás krumpli és krumplis tészta

Jöhet egy krumplileves?

• savanyúan, magyarosan, virslivel vagy krémlevesként - változatosan

Retró és új ajánlatok

• töltve, rakva, egytálban, salátában

A nagy titkok

• a krumplisütés fortélyai: hasáb vagy tepsis
• a tökéletes krumplipüré

Két szokatlan szín

• lila burgonya vagy édeskrumpli (lehet, hogy ez nem is krumpli?)

Külföldön is szeretik!

• mutatjuk az igazi spanyol tortillát, a francia tejszínes burgonyát, a svájci rösztit, és Ázsia sztárjai is egyre népszerűbbek

Édesen

• palacsinta, derelye, nudli és gombóc

A nagy Krumpli ABC

A magazinból az is kiderül, melyik fajta burgonyát mire érdemes használni. A krumpli vásárlásakor érdemes átgondolni, hogy mit szeretnénk készíteni, mert kapható lisztes (azaz magas keményítőtartalmú) és nem lisztes (azaz alacsonyabb keményítőtartalmú) típus, és ezek más-más célra alkalmasak a konyhában. Minél magasabb a burgonya keményítőtartalma, annál könnyebben, gyorsabban fő meg.

A csomagolt burgonyán általában feltüntetik (érdemes megkeresni!) nemcsak a krumpli fajtáját, hanem az Országos Burgonya Szövetség és Terméktanács burgonyaábécéjét is. A jelölés a konyhai felhasználási lehetőségeket takarja, egyfajta javaslat, hogy melyiket hogyan érdemes elkészíteni.

„A” típus:

Alacsony (9-12 %), keményítőtartalmú, kemény húsú, nem szétfövő fajták, a szeletek egyben maradnak, nem morzsolódnak. Nevezzük őket salátaburgonyának is, mert elsősorban hidegkonyhai készítményekhez, salátákhoz ajánlottak.

„B” típus:

Közepes (13-17 %) keményítőtartalmú, de még mindig nem szétfövő burgonyafajták. Elsősorban főtt és rakott típusú burgonyás ételek, levesek, főzelékek készítésére alkalmasak. Kitűnő állagot érhetünk el velük.

„C” típus:

Magas (18-22 %) keményítőtartalmú, azaz lisztes burgonyafajták. Főzés után állaguk száraz, morzsás lesz. Elsősorban főzésre alkalmasak, könnyen szétesnek, ezért jól pürésíthetők, vagy krémlevesek alapjául szolgálnak.

„D” típus:

Nagyon magas (22- 25 %) keményítőtartalmú fajták. Ezeket ritkán használják emberi fogyasztásra, mert a durva keményítőszemcsék miatt alacsony étkezési minőségűek. Takarmányozási és ipari feldolgozási célokra (keményítő, szesz, bioetanol gyártás) nemesített fajták.

Ha meghoztuk a kedvedet, a Kiskegyed Konyhája Krumplis Kedvencek különszámát keresd az újságárusoknál! 

Fotók: Getty Images