5 variáció rakott krumplira: így dobd fel a tepsis fogást

A rakott krumpli kiadós hazai étel, amit más nemzetek is készítenek. Magyarosan kolbásszal és főtt tojással kerül a tányérra, de a franciák tejszínnel vagy fehér mártással kínálják.

A hazai fogások között a rakott krumpli nagy kedvenc. Bőséges, finom étel, amit érdemes nagy adagban készíteni, mivel másnap újramelegítve is jólesik.

A rakott krumpli elkészítése nem nehéz, kezdők is sikerrel szervírozhatják. A legegyszerűbb változatban a krumplit héjában főzik puhára, majd miután kihűlt, felkarikázzák.

A főtt burgonyát tepsiben vagy jénaiban is rétegezheted: a rétegek közé főtt tojás, kolbászkarikák és tejföl kerül. Ez a klasszikus szerény recept könnyedén továbbálmodható: kerülhet a rétegek közé sajt, szalonnakatonák, hagyma, sőt, pirult csirke is. És ennyivel nem merül ki a lehetőségek tárháza. Most mutatunk néhány szuper receptet, amit érdemes letesztelni.

Tejszín, tej vagy besamelmártás

A rakott krumpli lelke a sok tejföl, de tejszínnel is nyakon lehet önteni a burgonyát. A franciák a nyers krumplit hajszálvékonyan szeletelik fel, majd fűszeres tejszínnel vagy fehér mártással (besamelmártás) öntik le. Természetesen itt is kerülhetnek egyéb finomságok a rétegek közé. Lehet ez szalonna, gomba, póréhagyma, spenót vagy kolbász. Ha nincs kéznél tejszín, akkor tejet is lehet használni.

Ebben a receptben a rétegek közé kolbász, sajt és főtt tojás is kerül: a krumplit nyersen, hajszálvékonyra szeletelve rétegezik, tejszínnel vagy tejjel locsolják meg, majd ebben a folyadékban sül puhára, valami fenséges így kínálva a rakottas.

Darált húsos ragu

Az őszi, téli szezonban különösen jólesnek a tartalmas ételek, idetartozik a rakott krumpli is. Egy bőségesebb változatában a bolognaihoz hasonló, szaftos, darált húsos ragu kerül a rétegek közé. A raguhoz mehet tejföl, fehér mártás és sok-sok sajt is. Csak rajtad múlik, mivel pakolod tele a tepsit.

Vegetáriánus

A krumplirétegek közé zöldségek, gomba vagy tofu is kerülhetnek. A vegánok növényi itallal (kókuszital, rizsital, zabital) felöntve is megsüthetik a tepsis fogást. Ha jó szaftosan szeretnéd kínálni, akkor a bolognai ragut érdemes elkészítened vegetáriánus formában, vagyis darált hús helyett használj lencsét vagy gombát.

Krumplipüré

Az olasz konyhában is készül rakott krumpli, méghozzá több recept szerint. Az egyikben hajszálvékonyra szeletelt burgonyát használnak, a másikban krumplipürét. A krumplipürés változatban készült rakottas kicsit hasonlít a pásztorpitére. A püré egyik fele a tepsi vagy jénai aljába kerül, szépen simítva. Erre megy a többi alapanyag, majd ezt kell a megmaradt krumplival zárni.

Édesburgonya

A hagyományos receptet édesburgonyából is elkészítheted. Így is nagyon finom a rakott krumpli, érdemes kipróbálni.

Fotók: Getty Images