Bolognai ragu eredeti olasz recept alapján: nem csak tésztával lehet kínálni

Az olaszok szemében a rosszul elkészített bolognai ragu felér egy bűnténnyel. Ha eddig esetleg ketchuppal dúsítva tálaltad, még véletlenül se kotyogd ki egy olasznak, mert ilyen gaztettet szigorún tilos elkövetni a híres ragu megalkotásánál.

Mi, magyarok természetesnek vesszük, hogy a húsos ragut spagettivel kell fogyasztani, az igazság azonban az, hogy az olaszok tagliatellével szokták kínálni, ugyanis a széles tésztán jobban megtapad a ragu. Az sem ritka, hogy az olasz háziasszonyok kagylótésztára pakolják a bolognai szószt. Persze, a mennyei ragut nem csak tésztával érdemes kipróbálni, polentával is finom, sőt, ha elrugaszkodsz az olasz hagyományoktól, kenyérre is pakolhatod. Készíts belőle melegszendvicset vagy dobd fel vele a pizzatésztát, de leveles tésztába is csomagolhatod - arról se feledkezz meg, hogy e nélkül a gazdag ragu nélkül a lasagne sem létezne.

Ahány ház, annyi szokás, ez a mondás örökérvényű, vannak azonban olyan ételek, amelyek az eredeti recept szerint készítve a legfinomabbak. Ilyen a bolognai ragu is. Akármennyire is szereted a saját ízlésedre alakítani a recepteket, most maradj hű a klasszikus változathoz: az olasz konyha legendás ételét Gennaro Contaldo séf receptje alapján mutatjuk meg, érdemes követni a mester utasításait.