A világ legjobb májkréme otthon készül, és olyan egyszerű, hogy el sem hiszed!

Ez az, amit mi prémium májkrémnek nevezünk!

Ha te is a mániákus címkeböngészők közé tartozol - vagyis, szépen fogalmazva, szereted tudni, hogy mit teszel a testedbe, és ez csak akkor derül ki, ha figyelmesen átolvasod az összetevők kilométeres listáját - akkor tudod, hogy a készen kapható májasok között már prémiumnak számít az, ami 25 százalékban tartalmaz májat. Tudom, ez bizonyos szempontból abszurd, mégsem szokatlan húzás a korszerű élelmiszeripar részéről.

Sőt, a hústartalomhoz simán hozzászámolják a sertéshúst, a bőrkét, az ipari szalonnát is, és ha ezeknek az aránya eléri a hetven százalékot, már egészen jónak tartják a terméket. Hát... én azért nem érem be ennyivel, főleg, amióta egy különösen nihilista délelőttömön megcsináltam a saját májkrémemet.

Így néz ki a konfitált máj pépesítés előtt. Fotó: Belső Olga

Az történt ugyanis, hogy elfogyott a kedvenc csirkésemnél a mellfilé, és végső elkeseredésemben vásároltam tőle öt csirkemájat. Azóta is örülök, hogy a kakasherét akkor még nem mertem bevállalni. A szíveket levágtam a májról, úgyhogy aznap a macskának is ünnep volt, majd szépen lehártyáztam. Mármint a májat, nem a macskát.

Aztán annyi kacsazsírban, amennyi ellepi (amit szintén a csirkésnél szereztem be, mert mondta, hogy vigyek azt is, a fejembe lát, hogy mit akarok vele), feltettem konfitálni, vagyis nagyon-nagyon lassú tűzön hőkezelni a májakat. Ez ment vagy háromnegyed órán át, akkor elzártam a gázt, és hagytam kissé kihűlni.

Akkor úgy gondoltam, hogy egy életem, egy halálom, most kipróbáljuk, hogy milyen a csirkemájkrém akkor, ha nem tömjük tele fűszerekkel, meg semmivel, hanem meghagyjuk a saját ízét. Azóta így készül nálunk a házi májkrém. Az összetevők listája rekord rövid lett: 50 százalék csirkemáj, 50 százalék kacsazsír, kevés só, és kész.

A konfitálás egyébként azért a tökéletes módszer a májkrém elkészítéséhez, mert még véletlenül sem fog megkeményedni a máj, vagyis a májkrém pépesítés után tényleg finom, homogén, tökéletes krém lesz, és nem lesznek benne darabok egyáltalán. Próbáljátok ki ti is, nem bánjátok meg!

Fotó: Shutterstock