Laktató, színes saláta többféle babbal: így készül a cowboykaviár

Bár a cowboyokról elsősorban biztosan nem a saláta jut eszünkbe, ha mégis össze kéne kötni a kettőt, akkor csakis valamilyen nagyon laktató, tartalmas, babos változat jöhet szóba. Ilyen az alábbi cowboy „kaviár” is, amely receptje állítólag 1940-ben, Texasban született meg. Ekkoriban mártogatósként kínálták, fekete szemű babból állt, amelyet vinaigrette-tel öntöttek nyakon, és tortillachipset tálaltak mellé. Az étel neve arra utal, hogy ez a szegény ember kaviárja.  

Alapvetően ma kétféle babból, kukoricából, paradicsomból, paprikából és avokádóból készítik, de számos változata kering az interneten, sokan dúsítják olívabogyóval is. Jellegzetes ízesítője a lime, a koriander és a chili, de a legtöbb verzióban római kömény is helyet kap. Nagy előnye, hogy mivel saláta, pillanatok alatt összedobható, mégis nagyon laktató fogás.