Aranybarna, ropogós bodag: a cigány lapos kenyér élesztő és kelesztés nélkül készül

bodagcover
Legolvasottabb cikkek
Friss és ropogós

A cigány lapos kenyér, a bodag melegen fogyasztva a legfinomabb, remekül illik töltött káposzta és lecsó mellé, de felvágottakkal, vagy zsírral megkenve is isteni.

A szerény alapanyagokból készült ropogós cigány kenyeret régen sparhelt tetején sütötték, küllemében hasonlít a naan kenyérhez, talán picivel vastagabb nála. Az eredeti receptben liszt, só és víz szerepel, amit mára kiegészítettek egy-két hozzávalóval. Van, aki felfuttatott élesztőt ad hozzá, majd a jól eldolgozott tésztát 4 darabra osztva, vékonyra nyújtva tepsiben süti meg úgy, mintha zsemlét készítene, van, aki szódabikarbonát kever a tésztába, míg mások - köztük én is - sütőporral készítik.

Az én bodagom tésztája lágy, hasonló a nokedli állagához, olajozott tepsiben, olajos kézzel lapítom, így sütésnél kicsit megemelkedik, ropogós textúrája lesz. A cigány konyhában a bodag töltött káposzta, lecsó mellé szinte kötelező, de bármivel kínálhatjuk, akár reggelire - zöldségekkel és kolbásszal falatozva. Melegen a legfinomabb, össze is vághatjuk, de ha hagyományosan szeretnénk enni, akkor törjük a kenyeret.

Bodag

bodagct

Hozzávalók 1 darabhoz:

  • 50 dekagramm liszt
  • 1 teáskanál
  • 1 teáskanál sütőpor
  • szükség szerint víz
  • kevés olaj
Recept idők

Elkészítés:

A lisztet tálba öntjük, elkeverjük benne a sót és a sütőport, majd folyamatosan csorgatva annyi vízzel keverjük csomómentesre (pár evőkanál olajat is érdemes a tésztába keverni, de nem muszáj), amennyitől nokedlihez hasonló lágy, sűrű állaga lesz.

Előveszünk egy tepsit, kikenjük olajjal, a közepére tesszük a masszát, majd olajos kézzel kilapítjuk, széthúzzuk a tésztát, amennyire csak engedi. Még egy kis olajjal megkenjük a tetejét, majd 180 fokos előmelegített sütőben 15-25 perc alatt aranybarnára sütjük. 

Fotó: Botos Claudia/Sóbors

Szólj hozzá! ( komment)

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a szerkesztőséghez. Részletek az adatvédelmi tájékoztatóban.

Ezt is szeretjük