Selymes creme brulée roppanós karamellel - Készítsd el otthon az elegáns francia desszertet
Legolvasottabb cikkek
Gyere te is!
Friss és ropogós
A teteje finoman roppan egyet a fogad alatt, majd azonnal elérkezel az édes, selymes krémhez - ez a creme brulée, amellyel bárkit elkápráztathatsz.
A creme brulée-ben, csakúgy, mint a dobostortában, a legjobb dolog a roppanós tető. Na jó, a selymes vaníliakrém is csodás, de valahogy az azt befedő égetett cukor az igazi. A creme brulée elegáns nevű desszert, de egyáltalán nem olyan bonyolult az elkészítése, otthon is érdemes megpróbálkozni vele.
A creme brulée összeállítása nem ördöngösség, csak alaposan, odafigyeléssel kell dolgozni. A tetejét befedő karamellréteg csak közvetlenül a tálalás előtt kerül rá - ezt úgy készítheted el, hogy a sütőt grillfokozatra állítod. A creme brulée melegen és hidegen is finom. Ha hidegen szeretnéd fogyasztani, akkor tálalás előtt tedd még fél órára a hűtőbe.
Ha úgy érzed, hogy inkább csak a selymes, vaníliás ízre vágysz, akkor készíts madártejet, amelyet szintén feldobhatsz egy kis karamellel. Ha pedig tényleg gyorsan szeretnél valami krémes desszertet, akkor ezt a vaníliás-csokis pohárdesszertet készítsd el, természetesen házilag főzött krémmel.
Creme brulée roppanós karamellel
Hozzávalók 6 adaghoz
- 6 darab tojássárgája (L-es)
- 1 darab vaníliarúd kikapart magjai
- 250 gramm porcukor
- 1 csipet só
- 750 milliliter tejszín
- 750 milliliter víz
- 150 gramm kristálycukor
Elkészítés:
Melegítsük elő a sütőt 150 fokra. Forraljuk fel a vizet.
Tegyünk egy tepsire 6 darab kis porcelánedényt, ebben sül majd a creme brulée.
Tegyük a tojássárgájákat egy tálba. Adjuk hozzá a vaníliamagokat, jó alaposan keverjük el benne. Szórjuk hozzá a porcukrot és egy csipet sót, keverjük csomómentesre. Öntsünk hozzá egy egészen kevés tejszínt, keverjük el alaposan, majd a maradék tejszínt is öntsük hozzá.
Öntsük a masszát egy mérőedénybe, így könnyebben fogjuk tudni hatfelé elosztani. Osszuk el a tejszínes keveréket az edénykékben úgy, hogy majdnem a tetejükig töltsük meg őket.
Tegyük a tepsit a sütőbe, öntsünk rá forrásban lévő vizet, vigyázzunk, hogy a porcelánedényekbe ne jusson. Ez lesz a vízfürdőjük.
Süssük a creme brulée-t 45-60 percig. Onnan tudjuk, hogy készen van, hogy a szélei még kicsit remegősek, de a közepük megszilárdult. A hűtőszekrényben teljesen meg fognak szilárdulni úgyis.
Vegyük ki az edényket a tepsiből, hagyjuk kihűlni, majd tegyük hűtőszekrénybe 30 percre.
Készítsük el a karamellt. Vegyük ki az edényeket a hűtőből, sorakoztassuk őket egymás mellé. A tetejükről egy papírtörlő segítségével óvatosan itassuk fel a nedvességet, majd szórjunk rájuk egy réteg kristálycukrot úgy, hogy vékonyan fedje be mindenhol a felületüket, annyira, hogy épphogy látszódjon a krém alatta.
Állítsuk a sütőt grillfokozatra, magas hőmérsékletre. Tegyük az edényeket sütőrácsra, majd a legfelső sorba toljuk be. 5-10 percig pirítsuk, amíg a cukor meg nem olvad és bugyogni nem kezd.
Címkék:
Fotó: Getty Images
Olvasd el ezt is!
