Csokoládékrémes-málnahabos torta kakaós tükörglazúrral

Először a kakaós piskótát készítem el. A sütőt 180 fokosra előmelegítem. A tojásokat habosra keverem a cukorral, beleszitálom a kakaót, a lisztet és a sót, majd belekeverem a puha vajat is. Két ugyanakkora tortaformába osztom szét, vagy egy sütőlapra két ugyanakkora kört kenek ki belőle, és körülbelül tíz perc alatt megsütöm.

Ezután jön a csokikrém: a tejszínt felmelegítjük, és belekeverjük az apróra vágott csokoládét. Addig keverjük, míg el nem olvad. A zselatinlapot hideg vízbe áztatjuk, míg fel nem lágyul, majd kicsavarjuk, és a langyos csokikrémbe keverjük. A tortaforma aljába tesszük az egyik piskótalapot, ráöntjük a csokikrémet, és erre helyezzük a másik lapot. A hűtőbe tesszük, míg elkészítjük a málnahabot.

A málnát egy kis mézzel leturmixoljuk. A maradék zselatinlapot hideg vízbe áztatom, majd kicsavarom. Néhány kanálnyit kiveszünk a málnapüréből, és meglangyosítjuk, majd feloldjuk benne a zselatint, és a málnapüréhez keverjük. A jéghideg tejszínt gépi habverővel nagyon kemény habbá verjük. Félidőben kevés porcukorral ízesítjük. Amikor kész, óvatosan a málnához forgatjuk. Ezt a keveréket öntjük a torta tetejére, elegyengetjük, majd betesszük a hűtőbe egy éjszakára.

Végül következik a bevonó. A cukrot, a kakaót, a tejszínt és a vizet habverővel simára keverjük, és felmelegítjük. A maradék zselatint hideg vízbe áztatjuk, majd kicsavarjuk, és a langyos bevonóhoz keverjük. Kis kancsóba töltjük, és megvárjuk, hogy langyosra hűljön. Ekkor kivesszük a hűtőből a tortát, egy késsel óvatosan leválasztjuk körben a karikáról, és levesszük róla. Rácsra állítjuk, a rács alá tálcát teszünk. Óvatosan rácsorgatjuk a tortára a bevonót, majd visszatesszük a hűtőbe.