Tárkonyos bableves kolbásszal: sűrű és laktató
Hűvösebb tavaszi napokon is jólesik a melengető tárkonyos bableves, amelyet a kolbász tesz még laktatóbbá.
Laktató, sűrű csülkös bableves: csipetkével lesz az igazi
12
Nyomtatás
Legolvasottabb
Cikkek
Cikkek
Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben
Ropogós bőrű sült libacomb Márton-napra: így készítve lesz tökéletes
Gyere Te is
Friss és
Ropogós
Ropogós
Laktató, serpenyős melegszendvics: sonka és sajt kerül a rétegek közé
Tartalmas lencseleves sok zöldséggel: pikáns és laktató
Így készül az ikonikus baszk sajttorta: szuper remegős és krémes
Kiadós, szaftos krumplipörkölt: ropogós kenyérrel és savanyúsággal kínáld
Ezért fontos a D-vitamin: hiánya fáradtságot és hangulatingadozást is okozhat
Az egyik nagy kedvenc a magyaros ételek közül a jó sűrű, laktató bableves, amely füstölt csülökkel az igazi.
Egy jó bableves nagyon jól tud esni a hidegben, nemcsak felmelegít, hanem biztosan jól is laksz tőle, utána már csak valami édességre, például palacsintára fogsz vágyni.
A bab nagyon egészséges, fehérjedús hüvelyes, ebben az ételben a csülökkel áll párba, igazi klasszikust főzhetsz így. Nem egy gyorsan elkészülő ételről van szó, a csülöknek kell jó pár óra, amíg vajpuhára fő, és utána a babnak is meg kell puhulnia. A türelem persze rózsát terem, ráadásul ez a leves másnap is finom, így néhány napig nem lesz gondod a főzésre.
Csülkös bableves csipetkével
Hozzávalók 6 személyre
Leves:
- 400 gramm tarkabab
- 500 gramm csülök (füstölt)
- 1 evőkanál kacsazsír vagy libazsír
- 0.5 darab paradicsom (kisebb)
- 0.5 darab tv-paprika
- 1 fej vöröshagyma (közepes)
- 4 gerezd fokhagyma
- 1 evőkanál pirospaprika
- 1 kávéskanál bors
- 3 darab babérlevél
- 2 szál sárgarépa
- 2 szál fehérrépa
- 1 darab zeller (kisebb)
- ízlés szerint só
- 1.5 teáskanál liszt
- 150 milliliter tejföl
- 1 csokor petrezselyemzöld
Csipetke:
- 100 gramm liszt
- 1 darab tojás
- 0.5 kávéskanál só
Elkészítés:
A babot érdemes már előző este beáztatni. A csülköt alacsony lángon főzzük olyan puhára, hogy a csontot könnyedén ki tudjuk belőle húzni. A főzőlevét tartsuk meg.
Egy lábasban olvasszuk fel a zsírt. Dobjuk rá a paradicsomot és a paprikát, és pirítsuk 10 percig együtt. Adjuk hozzá az összenyomott fokhagymát és az apróra vágott hagymát, és öntsük fel fél deciliter vízzel. Várjuk meg, amíg felforr, és szórjuk meg pirospaprikával. Öntsük fel 1 deciliter sonkalével, és forraljuk fel újra. Öntsünk rá még 400 milliliter sonkalevet, adjuk hozzá a borsot és a babérlevelet, óvatosan sózzuk meg.
Főzzük 20 percig, majd öntsük bele a leszűrt babot, és öntsünk rá még 1 litert a sonkaléből. A babot főzzük félpuhára, majd tegyük hozzá az összevágott zöldségeket.
Készítük el a csipetkét. Gyúrjuk össze a lisztet, a sót és a tojást, majd tegyük egy fóliába és pihentessük fél órát. Miközben lisztbe mártogatjuk a kezünket, az ujjunkkal csipkedjünk le belőle kis darabokat. Tegyük lisztbe, hogy ne ragadjanak össze.
Amikor a bab megpuhult, készítsünk habarást lisztből és tejfölből, majd sűrítsük be vele a levest. Várjuk meg, míg felforr, majd adjuk hozzá a csipetkét, és főzzük még 5-6 percig.
Friss kenyérrel és a csülökkel tálaljuk.
Fotó: Szász Eszter / Sóbors
Címkék:
