Szaftos egytálétel csirkével és zöldborsóval: öröm belőle minden falat

A latin konyha népszerű töltött tésztáit pikáns, de lágyabb ízekkel is megpakolhatjuk, ennek a tésztának minden jól áll.

A latin életérzésben mélyen gyökerezik a szenvedély, amely a konyhaművészetükben is érezhető. Dél-Amerikában és Spanyolországban pikáns, édesen csípős aromák dominálnak az ételekben. Van egy nagy közös kedvencük, az empanadas, a tökéletes textúrájú sült tészta, amit változatosan tölthetünk meg minden földi jóval. Fűszeres, húsos raguk, zöldséges keverékek, lágy sajtok, de még édes lekvár is kerülhet a batyukba, a kérdés csak az, mihez van éppen kedvünk.

Ahány ház, annyi szokás, a gasztronómia területén különösen érvényes ez a mondás. Nincs két egyforma recept, az empanadas alaptésztája is többféle formában hódít, mindenkinek megvan a saját kedvenc vagy bevált receptje. Például, ha valaki úgy dönt, rámegy a csípős vonalra, akkor érdemes a tésztába 1 teáskanálnyi pikáns fűszerpaprikát keverni, ettől szép lesz a színe és az íze is különlegesebb lesz, jobban fog harmonizálni a tüzes töltelékkel. Ha viszont édes tölteléket szánunk a batyukba, a tésztába 2-3 evőkanálnyi mascarponét tegyünk.

Az empanadas tetejét reszelt sajttal vagy szezámmaggal is feldobhatjuk, tölteléknek egyszerű bolognai szósz, pizzaszósz, sonka és sajt is megfelel, tényleg minden jól áll a kis batyuknak, legyünk kreatívak.

Empanadas alaptészta

Hozzávalók 8 személyre

50 dekagramm liszt
2 deciliter langyos víz
1 deciliter olaj
1 teáskanál instant élesztő
0.5 teáskanál cukor
1 teáskanál só
1 darab tojás

Előkészítési idő: 1 óra 20 perc
Elkészítési idő: 25 perc

Elkészítés:

A tojás kivételével az összes alapanyagot tegyük egy nagy keverőtálba, gyúrjunk belőle egynemű tésztát, majd fedjük le egy konyharuhával, és hagyjuk 1 órát pihenni.

Pihentetési idő után a tésztát szedjük szét két cipóra, enyhén lisztezett deszkán nyújtsuk vékonyra, majd nagyobb pogácsaszaggató vagy egy müzlis tál segítségével szúrjuk ki a formákat.

A tésztakorongokat töltsük meg töltelékkel, a széleit kenjük meg tojással, majd hajtsuk félbe, villa segítségével rögzítsük a töltött tésztabatyuk széleit.

A tésztacsomagokat helyezzük sütőpapírral bélelt tepsire, a batyuk tetejét kenjük meg tojássárgájával, utána mehetnek is a 180 fokos légkeveréses sütőbe 20-25 percre.