Pihe-puha foszlós fánkok, melyeket sütőben is megsüthetsz

fánk2cover
Legolvasottabb cikkek
Ez is érdekelhet
Friss és ropogós

Mindegy, milyen ízesítésű a fánk, nehéz ellenállni a kelt tésztás finomságnak. Csak egy problémám van vele, a bő olaj, amiben készre sül.

Ahhoz, hogy tökéletes fánkot süssünk, be kell tartanunk néhány szabályt a kelt tésztával kapcsolatban. Például, hogy kézmeleg tejben morzsoljuk el az élesztőt és mindig tegyünk hozzá egy teáskanálnyi cukrot is. Keverjük őket alaposan össze, utána takarjuk le egy konyharuhával, tegyük meleg helyre, és várjunk 8-10 percet, amíg felfut az élesztő. Csak ezután kezdjük el hozzáadni a száraz alapanyagokhoz.

A szabályok

Az élesztőről még annyit, hogy bár sokan csak frisset hajlandóak használni, jó minőségű száraz verzióval is sikert érhetünk el. A liszttel kapcsolatban is van egy aranyszabály, mégpedig a szitálás. Nem egy megterhelő mozdulat átszitálni a lisztet, elvégre a kelt tészta lelke a levegős, könnyű állag, amihez ez a folyamat is hozzájárul. Fontos még megemlíteni, hogy a lisztet mindig kis adagokban tegyük a tésztához, így látjuk, mikor elég már.

Mamámtól megtanultam, hogy a kelt tészta akkor lesz igazán foszlós és puha, ha nem sajnáljuk tőle az időt. Egyszer a nyújtás és szaggatás előtt pihentetjük egy órát - természetesen letakarva és meleg helyen -, majd kiszaggatva is adunk neki egy óra nyugalmat.

Sütőben sült verzió

Régebben a fánkocskák mindig bő olajban készültek, pedig sütőben, 20 perc alatt, olaj hozzáadása nélkül is készre sülnek. Az én receptemben az a legjobb, hogy olajban és olaj nélkül is elkészíthetőek a fánkok.  A fent említett szabályokat ebben a receptben nem teljesen tartjuk majd be, de ne féljetek, szuper tésztát fogtok összeállítani!

Fánk tepsiben sütve

fánk2ct

Hozzávalók 8 személyre:

  • 50 dekagramm liszt
  • 7 gramm instant élesztő
  • 2 teáskanál cukor
  • 150 gramm natúr joghurt
  • 200 milliliter tej
  • 120 gramm cukor
  • 80 gramm olaj
  • 1 darab citrom reszelt héja
  • 1 tasak vaníliás cukor
Recept idők

Elkészítés:

A lisztet egyszer átszitáljuk, utána az instant élesztővel és 2 teáskanál cukorral alaposan elkeverjük.

Egy tálba kanalazzuk a joghurtot, és hozzáadunk 200 ml közepesen meleg tejet, 120 gramm cukrot, a vaníliás cukrot, 80 gramm olajat és a citrom reszelt héját. Ezt alaposan elkeverjük, majd elkezdjük hozzáadni a lisztet kisebb adagokban. Rövid időn belül sűrű massza lesz, ekkor elkezdjük gyúrni. Amikor összeáll a tészta, elkezdjük dagasztani, majd mikor már elválik a tál falától, enyhén lisztezett gyúródeszkára tesszük, és 8-10 percen át gyúrjuk, addig, amíg szép, egységes, puha tésztát nem kapunk.

Enyhén lisztezett tálba helyezzük, késsel X-et vágunk közepes mélységig a tésztába, majd folpackkal gondosan lezárjuk és még konyharuhával is lefedjük. Meleg helyen 60-90 percig pihentetjük, addig, amíg szépen megkel.

A pihenőidő után ujjnyi vastagságúra nyújtjuk a tésztát, majd fánkformával (8 cm külső átmérő) kiszúrjuk. Ha nincs ilyen formánk, egy pohár vagy bögre is segítségünkre lehet, ha lyukas fánkot szeretnénk, habcső segítségével szabadulhatunk meg a középső résztől.

A kiszaggatott fánkokat félretesszük, lefedjük egy konyharuhával, 20 percig pihentetjük, utána 180 fokos légkeveréses sütőben 20 perc alatt készre sütjük. Csokival bevonva vagy porcukorral meghintve tálaljuk. 

Fotó: Getty Images

Szólj hozzá! ( komment)

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a szerkesztőséghez. Részletek az adatvédelmi tájékoztatóban.

Ezt is szeretjük