Finn fahéjas-kardamomos tekercs: foszlós, vajas, édes péksütemény

finn csiga - cover

Illetve azért hívom finnek, mert én onnan kaptam a receptet, de eredetileg azt hiszem a svédektől származik ez a csodálatos, foszlós, nagyon cukros, nagyon vajas péksütemény. Bár az amerikaiaknak is van cinnamon rolljuk, ez egy kicsit más.

A formája is különböző a mi csigáinktól, és általában sokkal súlyosabb jelenség, nem az, amit az ember csak úgy megeszik reggelire. Vagy ha mégis, utána mámoros cukorsokkot kap. Ennek a péksüteménynek a tésztájában és a töltelékében is irdatlan mennyiségű vaj és cukor van, és igen, ettől olyan csodálatos. Nekem simán többet ér bármilyen cukrászsüteménynél, és nem bánom meg egyetlen grammját sem a bevitt cukornak. 

A különlegességét a kardamom adja, amit nagyon szeretnek a finnek mindenfélében, valójában viszont az az igazság, hogy egy nagyon megosztó fűszerről van szó. Kicsit az ánizsra és a mentára emlékeztet, hűs, nagyon különbözik minden más megszokott íztől. Aki először próbálja, csak egészen kis adagban adjon belőle a süteményhez, nehogy elriassza tőle az idegenkedőket.

Fontos alapanyag még a barna cukor, nem azért, mert egészségesebb lenne a sima, fehér változatnál, hanem mert mély, karamellás íze van, ami sokat ad hozzá ehhez az ételhez. 

Finn fahéjas-kardamomos tekercs

finn csiga - ajanlo

Hozzávalók 10 adaghoz:

Tészta

  • 2.5 deciliter tej
  • 100 gramm cukor
  • 7 gramm porélesztő
  • 1 darab tojás
  • 700 gramm liszt
  • 100 gramm vaj
  • 0.5 teáskanál

A töltelékhez

  • 70 gramm vaj
  • 50 gramm mandulaliszt
  • 100 gramm barna cukor
  • 2 evőkanál fahéj
  • ízlés szerint kardamom

A kenéshez

  • 1 darab tojás
Recept idők

Elkészítés:

A tejet meglangyosítjuk, hozzáadjuk a cukrot és az élesztőt, elkeverjük. Beleszitáljuk a lisztet és a sót, és ha szeretnénk, egy kis kardamomot, elkeverjük, majd hozzáadjuk a tojást is.  A vajat megolvasztjuk, és folyamatos dagasztás közben, kis adagokban adjuk a tésztához. Ha mindet felvette, gombócot formálunk belőle, és letakarva kb. 45 perc alatt a kétszeresére kelesztjük.

 

Ha megkelt, két részre osztjuk a tésztát. Téglalap alakúra nyújtjuk, megkenjük egyenletesen a puha vajjal, megszórjuk a cukor felével, a mandulaliszt felével és nagyon sok fahéjjal, valamint, ha tetszik, egy kevés kardamommal. Feltekerjük, és kétujjnyi vastag csigákat vágunk belőle. A csigákba a tenyerünk élével bemélyedést képzünk, majd sütőpapíros tepsin hagyjuk őket újrakelni. Lekenjük őket egy felvert tojással, és 200 fokos sütőben kb. 15 perc alatt megsütjük.

Fotók: Ács Bori/Sóbors

Szólj hozzá! ( komment)

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a szerkesztőséghez. Részletek az adatvédelmi tájékoztatóban.

Ezt is szeretjük