Name: Finn fahéjas-kardamomos tekercs
Prep time: 70 min
Cook time: 20 min
Total time: 90 min
Yield: 10 adaghoz
Ingredients: 2.5 deciliter tej; 100 gramm cukor; 7 gramm porélesztő; 1 darab tojás; 700 gramm liszt; 100 gramm vaj; 0.5 teáskanál só; 70 gramm vaj; 50 gramm mandulaliszt; 100 gramm barna cukor; 2 evőkanál fahéj; ízlés szerint kardamom; 1 darab tojás

Villámgyors kakaós nasi három hozzávalóból: egyszerű és finom

Illetve azért hívom finnek, mert én onnan kaptam a receptet, de eredetileg azt hiszem a svédektől származik ez a csodálatos, foszlós, nagyon cukros, nagyon vajas péksütemény. Bár az amerikaiaknak is van cinnamon rolljuk, ez egy kicsit más.

A formája is különböző a mi csigáinktól, és általában sokkal súlyosabb jelenség, nem az, amit az ember csak úgy megeszik reggelire. Vagy ha mégis, utána mámoros cukorsokkot kap. Ennek a péksüteménynek a tésztájában és a töltelékében is irdatlan mennyiségű vaj és cukor van, és igen, ettől olyan csodálatos. Nekem simán többet ér bármilyen cukrászsüteménynél, és nem bánom meg egyetlen grammját sem a bevitt cukornak.

A különlegességét a kardamom adja, amit nagyon szeretnek a finnek mindenfélében, valójában viszont az az igazság, hogy egy nagyon megosztó fűszerről van szó. Kicsit az ánizsra és a mentára emlékeztet, hűs, nagyon különbözik minden más megszokott íztől. Aki először próbálja, csak egészen kis adagban adjon belőle a süteményhez, nehogy elriassza tőle az idegenkedőket.

Fontos alapanyag még a barna cukor, nem azért, mert egészségesebb lenne a sima, fehér változatnál, hanem mert mély, karamellás íze van, ami sokat ad hozzá ehhez az ételhez.

Finn fahéjas-kardamomos tekercs

Hozzávalók 10 adaghoz

Tészta

2.5 deciliter tej
100 gramm cukor
7 gramm porélesztő
1 darab tojás
700 gramm liszt
100 gramm vaj
0.5 teáskanál só

A töltelékhez

70 gramm vaj
50 gramm mandulaliszt
100 gramm barna cukor
2 evőkanál fahéj
ízlés szerint kardamom

A kenéshez

1 darab tojás

Elkészítési idő: 20 perc
Előkészítési idő: 1 óra 10 perc

Elkészítés:

A tejet meglangyosítjuk, hozzáadjuk a cukrot és az élesztőt, elkeverjük. Beleszitáljuk a lisztet és a sót, és ha szeretnénk, egy kis kardamomot, elkeverjük, majd hozzáadjuk a tojást is. A vajat megolvasztjuk, és folyamatos dagasztás közben, kis adagokban adjuk a tésztához. Ha mindet felvette, gombócot formálunk belőle, és letakarva kb. 45 perc alatt a kétszeresére kelesztjük.

Ha megkelt, két részre osztjuk a tésztát. Téglalap alakúra nyújtjuk, megkenjük egyenletesen a puha vajjal, megszórjuk a cukor felével, a mandulaliszt felével és nagyon sok fahéjjal, valamint, ha tetszik, egy kevés kardamommal. Feltekerjük, és kétujjnyi vastag csigákat vágunk belőle. A csigákba a tenyerünk élével bemélyedést képzünk, majd sütőpapíros tepsin hagyjuk őket újrakelni. Lekenjük őket egy felvert tojással, és 200 fokos sütőben kb. 15 perc alatt megsütjük.

Fotók: Ács Bori/Sóbors

Neked is van egy jó recepted? Küldd be!

Beküldöm

A bennünk élő nők - Hol az egyensúly a megfelelés és az önazonosság között?

A 21. századi nő minden szerepben helyt áll: dolgozik, édesanya, társ, barát, gondoskodó, és közben próbál önmaga is maradni. Hogyan lehet lavírozni a rohanó mindennapok, a teljesítménykényszer és a saját lelki békénk között? Hogyan találjuk meg az egyensúlyt szerepeink között? Erős Antónia és Pokorny Lia beszélgetnek június 1-jén a MOMkultban arról, mit jelent ma nőnek lenni: hogyan lehet egyszerre helyt állni a munka, a család és a saját vágyak világában, miközben megőrizzük önmagunkat, belső erőnket és harmóniánkat.

Biztosítsd be a helyed most!

_Promóció