Name: Cézár-saláta
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 2 adaghoz
Cuisine: olasz konyha
Ingredients: 2 szelet A krutonhoz fehér kenyér; 3 evőkanál olívaolaj; 1 gerezd fokhagyma; 1 deciliter az öntethez olívaolaj; 1 gerezd fokhagyma; 1 marék parmezán reszelve; 1 teáskanál mustár; 0.5 darab citrom leve; 0.5 evőkanál worchestershire szósz; 1 darab szardella; ízlés szerint só, bors; 2 darab római saláta

Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben

A Cézár-saláta ugyanúgy olasz-amerikai étel, mint mondjuk a pizza, és habár egészen más műfaj, legalább annyira szeretjük. Van benne parmezán ugyanis, és ez bőven elég indok, meg még egy csomó finomság. Mondjuk, majonéz az pont nincs, csak a félreértések elkerülése végett szólunk, de akkor mi?

Van benne például olívaolaj, fokhagyma, parmezán, mustár, citromlé, persze frissen facsart. Eredetileg csirke sincs benne, sem tonhal. Persze, ha te úgy szereted, akkor nyugodtan tegyél hozzá, egyszer azonban érdemes megkóstolni mindenféle hús nélkül a római saláta, a finom öntet, és a fokhagymás kruton összhangját. Valószínűleg soha többé nem akarsz majd húst tenni bele.

Ha már ezen a vonalon mozgunk, hogy mi nincs még a cézár-salátában, akkor említsük meg a jégsalátát. Természetesen el tudjuk képzelni azt a helyzetet, amikor egyáltalán nem sikerül római salátát beszereznünk, de csillapíthatatlan vágyat érezünk egy finom Cézár-salátára, ilyenkor kihúz a csávából a jégsaláta.

Kérdéses tétel még a tojás sárgája, amit az eredeti recept kétségtelenül tartalmaz. Ha bízol benne, és hajlandó vagy nyers tojást enni nyáron, akkor tegyél bele. Én nem szoktam, és most sem fogok, mert túlságosan szeretem ahhoz a nyarat, hogy egyetlen napját is hajlandó legyek betegen tölteni. Inkább óvatos vagyok.

A szardella fűszerez

Van benne viszont szardella, amit a legtöbben kihagynak, egyszerűen azért, mert nem tartanak otthon. Pedig érdemes egyszer beruházni rá, egyrészt nem olyan nagy összeg, másrészt egy csomó ételbe el lehet sütni, már ha te is a gerilla-gasztronómia híve vagy: "hm, vajon milyen lenne ez a rántotta/pogácsa/tésztaszósz egy kis szardellával...?" Ha sikerült rábeszélni, örülök, ha nem, majd legközelebb.

Cézár-saláta

Hozzávalók 2 adaghoz

2 szelet A krutonhoz fehér kenyér
3 evőkanál olívaolaj
1 gerezd fokhagyma
1 deciliter az öntethez olívaolaj
1 gerezd fokhagyma
1 marék parmezán reszelve
1 teáskanál mustár
0.5 darab citrom leve
0.5 evőkanál worchestershire szósz
1 darab szardella
ízlés szerint só, bors
2 darab római saláta

Elkészítési idő: 5 perc
Előkészítési idő: 25 perc

Elkészítés:

Először elkészítjük a krutont. A kenyér héját levágjuk, a belét pedig kockázzuk vagy daraboljuk. Közben egy serpenyőben elkezdünk melegíteni az olívaolajat, beletesszük a szeletekre vágott fokhagymát, majd addig sütögetjük a fokhagymás olajban kenyeret, amíg ropogós nem lesz.

Ez után összeállítjuk az öntetet. Az olívaolajat, a zúzott fokhagymát, a szardellát, a mustárt, a Worchestershire szószt, a reszelt parmezánt, sót, borsot, és a citrom levét habverővel jól elkeverjük egy tálban. Kész is az öntet. Ha tojást is szeretnénk bele tenni, akkor először a tojás sárgájához vékony sugárban csorgatjuk az olajat, amit jól kikeverünk (igen, majonéz), és ehhez adjuk hozzá a többit.

Tulajdonképpen kész is vagyunk, már csak össze kell állítani a salátát. A római salátát levelekre szedjük, ha akarjuk, fel is vághatjuk, rákanalazzuk a salátaöntetet, a tetejére ráhelyezzük a krutont, majd sajtszeletelővel vagy zöldséghámozóval forgácsolunk rá még egy kis parmezánt. Kész.

Fotó: Shutterstock