Name: Gnocchi calabrese raguval
Prep time: 10 min
Cook time: 80 min
Total time: 90 min
Yield: 4 személyre
Cuisine: olasz konyha
Ingredients: 15 dekagramm kolbász; 1 fej hagyma; 1 darab sárgarépa; 1 szál szárzeller; 50 dekagramm darált sertéshús; 2 deciliter sör; 2.5 deciliter passzírozott paradicsom; 4 gerezd fokhagyma; 2 teáskanál oregánó; 1 teáskanál cayenne-bors; só és bors ízlés szerint; 2 darab babérlevél; 1 csokor petrezselyem; parmezán (tálaláshoz); 400 gramm gnocchi; kevés vaj

Ilyen gyorsan még sosem készült túrós batyu: hétköznapi kényeztetés

A calabrese a bolognai kevésbé ismert, északi testvére, de még annál is tartalmasabb, átmelegít és eltelít.

A tészta és a szaftos raguk kedvelőinek kötelező kipróbálniuk ezt a receptet, robbannak benne az ízek, ráadásul nagyon egyszerűen készül.

Egy tányérnyi Olaszország. A legrövidebben így jellemezhető ez a fantasztikus ragu, amelyet tésztával, rizsel vagy gnocchival is lehet kínálni. A tartalmas fogás tökéletes választás a hűvös őszi napokra, a kolbásznak és a húsnak köszönhetően biztosan eltelít. A ragu fűszeres, kicsit csípős és laktató, sörrel felturbózva lesz igazán különleges.

Gnocchi calabrese raguval

Hozzávalók 4 személyre

15 dekagramm kolbász
1 fej hagyma
1 darab sárgarépa
1 szál szárzeller
50 dekagramm darált sertéshús
2 deciliter sör
2.5 deciliter passzírozott paradicsom
4 gerezd fokhagyma
2 teáskanál oregánó
1 teáskanál cayenne-bors
só és bors ízlés szerint
2 darab babérlevél
1 csokor petrezselyem
parmezán (tálaláshoz)
400 gramm gnocchi
kevés vaj

Elkészítési idő: 1 óra 20 perc
Előkészítési idő: 10 perc

Elkészítés:

A kolbászt karikákra vágva, száraz serpenyőben kezdjük el pirítani – ha kidobta a zsírját és ropogósra pirult, akkor tegyük félre.

A finomra vágott hagymát kezdjük el pirítani a kolbász zsírján, majd mehet mellé a lereszelt sárgarépa és az apró kockákra vágott szárzeller – ha szükséges, adjunk hozzá még egy kevés olajat. Pár perc pirítás után adjuk hozzá a húst, amit szintén pirítsunk.

4-5 perc kevergetés után adjuk hozzá a sört és a passzírozott paradicsomot, majd ízesítsük: törjük bele a fokhagymákat, majd szórjuk bele az oregánót, cayenne-borsot, sózzuk, borsozzuk és dobjuk bele a babérleveleket.

Lefedve főzzük 1 órán át, ha nem elég szaftos a ragu, akkor adjunk hozzá egy kevés vizet. A főzési idő végén keverjük el benne a finomra aprított petrezselymet.

A gnocchit félig főzzük meg, majd forró serpenyőben olvasszunk meg egy darabka vajat és ezen pirítsuk aranybarnára. Forgassuk össze a kész raguval, a tetejét szórjuk meg parmezánnal és egy kevés petrezselyemmel.

Ha tetszett ez a recept, próbáld ki ezt az olaszos marharagut is.

Fotó: Street Kitchen

Neked is van egy jó recepted? Küldd be!

Beküldöm

Elkészült a Sóbors első szakácskönyve, az Egy asztalnál!

Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Akkor is, ha mást eszünk.

Ne maradj le róla!

_Promóció