Name: Gombával kevert rizsgolyó
Prep time: 50 min
Cook time: 40 min
Total time: 90 min
Yield: 30 darabhoz
Ingredients: 2 ek olívaolaj; 5 dkg vaj; 1.3 liter alaplé; 1 fej vöröshagyma; 2 gerezd fokhagyma; 300 gramm rizottórizs; 1 tk kakukkfű; ízlés szerint só, bors; 1 deciliter fehérbor; 250 gramm csiperkegomba; 1 deciliter tejszín; 50 gramm parmezán; 150 gramm mozzarella; 50 gramm liszt; 2 darab tojás; 100 gramm zsemlemorzsa

Gombával kevert rizsgolyó ropogós panírban sütve: nyúlós sajt van a közepén

Nyomtatás

Az olasz rizsgolyó belül krémes, kívül ropogós, és ha még sajtot is sütsz bele, egészen fenomenális lesz.

Maradékfelhasználó receptnek sem utolsó a rizsgolyó, avagy az arancini, az olaszok a megmaradt rizottót szokták felhasználni hozzá. Az az igazság, hogy annyira finom ez az étel, hogy nem csak akkor érdemes elkészíteni, ha maradék lapul a hűtődben, bármikor megéri érte rizottót főzni.

Sima vajas-parmezános rizottó is lehet a golyók alapja, de mi most az egyik kevenc gombás verziónkat vettük alapul. Hogy még izgalmasabb legyen, a golyók közepébe sajtott rejtettünk, amely szépen megolvadt az arancini belsejében. Ha még ropogósabb élményre vágysz, sima zsemlemorzsa helyett pankóba forgasd a golyókat, amelyet akár fűszerekkel is összekeverhetsz, hogy még izgalmasabb legyen a végeredmény.

Gombával kevert rizsgolyó

Hozzávalók 30 darabhoz

Rizottó:

2 ek olívaolaj
5 dkg vaj
1.3 liter alaplé
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
300 gramm rizottórizs
1 tk kakukkfű
ízlés szerint só, bors
1 deciliter fehérbor
250 gramm csiperkegomba
1 deciliter tejszín
50 gramm parmezán

A golyókhoz:

150 gramm mozzarella
50 gramm liszt
2 darab tojás
100 gramm zsemlemorzsa

Elkészítési idő: 40 perc
Előkészítési idő: 50 perc
Pihentetés: 1 óra

Elkészítés:

Készítsük el a rizottót e szerint a recept szerint. Ezt akár már 1 nappal előbb is megtehetjük.

A kész rizottót oszlassuk el egy tálcán vagy sütőlapon, majd hagyjuk teljesen kihűlni, akár a hűtőbe is betehetjük.

A mozzarellát vágjuk kis kockákra.

A kihűlt rizottóból formázzunk diónyi golyókat, mindegyik közepébe tegyünk egy kis darab mozzarellát. Nagyjából 25-30 golyó lesz belőle.

A kész golyókat panírozzuk be a szokásos módon: előbb a lisztbe, majd a tojásba, majd a zsemlemorzsába forgassuk.

Forrósítsunk bő olajat egy serpenyőben. Dobjuk a forró olajba a golyókat, süssük őket 4-5 percig, míg aranybarna lesz a külsejük.

Szedjük őket papírtörlővel bélelt tányérra, majd rögtön kínáljuk.

Fotó: Getty Images

Krémes borsós, répás rizottó, ahogy az olaszok készítik

A változatosan elkészíthető, mindenféle földi jóval gazdagított rizottó nem száraz, nem ragad le, és nem ázik szét.

Neked is van egy jó recepted? Küldd be!

Beküldöm

Elkészült a Sóbors első szakácskönyve, az Egy asztalnál!

Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Akkor is, ha mást eszünk.

Ne maradj le róla!

_Promóció