Gulyásleves házi csipetkével: itthon mindenkinek ismernie kell a receptet
Cikkek
Így lesz igazán szép a mézeskalács díszítése: ez a fényes cukormáz titka
Mesés karácsonyi desszertek sütés nélkül: pofonegyszerűen készülnek
Ropogós
Így készíts otthon dubaji pisztáciás csokit: gasztroajándéknak is tökéletes
Krémes, mexikói forró csoki: pikáns fűszer is kerül bele
Fűszeres narancslekvár: nem hiányozhat az ünnepi asztalról
Ropogósra sült tört burgonya: parmezán pirul a tetején
Zselés szaloncukrokat teszteltünk: nem a legdrágább győzött
A tartalmas leves az egész világot meghódította, valódi hungarikum, melyre méltán lehetünk büszkék.
A marhahúsból készült levest mindenki egy picit másképp készíti, ki ezt, ki azt nem tesz vagy éppen tesz bele. A hagyma mennyiségén nem szabad spórolni, 3-4 darabbal az igazi. Sok családnál a babérlevél kötelező eleme a levesnek, nálunk azonban nem kerül bele, őrölt kömény viszont igen, 1 vagy 2 teáskanállal. Mivel szeretjük a csípős ételeket, tálalásnál friss hegyes erőspaprika-karikák is kerülnek a levesbe, szervírozásnál pedig nem hiányozhatnak mellőle a ropogós, friss kenyérszeletek.
Hús nélkül is megállja a helyét
A gulyáslevesnek két hamis változata is létezik. Az egyik, amikor nem marhahúsból készítik, a másik, amikor kihagyják belőle a húst, így a vegetáriánusoknak sem kell lemondnaniuk a világ egyik legtartalmasabb és legfinomabb leveséről.
Gulyásleves házi csipetkével
Hozzávalók 6 személyre
Leves:
- 40 dekagramm marhahús (marhalábszár)
- 1 darab fehérrépa
- 3 darab sárgarépa
- 30 dekagramm krumpli
- 4 fej vöröshagyma
- 1 darab zellergumó
- 1 darab paradicsom
- 2 darab hegyes erős paprika
- ízlés szerint só
- ízlés szerint bors
- 1 evőkanál fűszerpaprika
- 1 teáskanál őrölt kömény
- olaj
Csipetke:
- 100 gramm liszt
- 1 csipet só
- 1 darab tojás
Elkészítés:
A zöldségeket pucoljuk és mossuk meg.
A húst vágjuk egyforma, nagyobb kockákra.
A finomra vágott hagymákat nagyobb lábasban, közepes lángon, kevés olajjal kezdjük el dinsztelni, amikor a hagyma összeesett, húzzuk le a fazekat a tűzről, keverjük bele a pirospaprikát.
A lábast tegyük vissza a tűzhelyre, mehet bele a hús, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk az 1 teáskanál őrölt köményt, alapos keverés, majd körülbelül 15 perc után felöntjük 500 milliliter vízzel. Ezután a félbevágott paradicsom és a félbevágott hegyes erős paprika is az edénybe kerül, 15 perc elteltével a karikára vágott répák és a kockára vágott burgonya és zellergumó is mehet bele. Amikor a hús és a zöldségek puhák lesznek, a csipetkét is a leveshez adjuk. A házi készítésű tésztának néhány perc elég, hogy elkészüljön.
Tálalásnál a megmaradt hegyes erős paprikát a levesbe karikázhatjuk, mellé ropogós kenyér is dukál.
Csipetke:
A lisztet öntsük egy tálba, a közepére csináljunk egy kis mélyedést, abba üssük bele a tojást, adjuk hozzá a sót. Egy villa vagy az ujjaink segítségével kezdjük el összedolgozni a lisztet és a tojást, gyúrjunk belőle egynemű tésztát.
Az elkészült tésztát kinyújthatjuk, formázzunk belőle apró darabokat, amiket a levesbe főzünk.
Fotó: Getty Images