Toszkán kenyérsaláta: gyors recept ropogós pirítósból és édes paradicsomból

A paradicsomokat mossuk meg, majd vágjuk félbe. A kenyeret kockázzuk fel 2,5 cm-es darabokra. A hagymákat tisztítsuk meg és aprítsuk fel.

A paradicsomot tegyük egy tál fölé helyezett szűrőbe, majd szórjuk meg 2 teáskanál sóval. Forgassuk össze alaposan, hogy mindenhol bevonja a só, majd hagyjuk szobahőmérsékleten lecsepegni legalább 15 percig, közben időnként óvatosan forgassuk át.

Közben melegítsük elő a sütőt 180 fokra, és helyezzük a sütőrácsot a középső sínre. Egy nagy tálban forgassuk össze a kenyérkockákat 2 evőkanál olívaolajjal, majd terítsük szét egy peremes sütőlemezen. Süssük körülbelül 15 percig, amíg ropogósak és szilárdak lesznek, de még nem pirulnak meg. Vegyük ki a sütőből, és hagyjuk kihűlni.

Emeljük ki a a paradicsomot tartalmazó szűrőt a tálból, amelybe a paradicsom leve lecsepegett. A paradicsomléhez adjuk hozzá a salottahagymát, a fokhagymát, a mustárt és az ecetet. Folyamatos keverés mellett, vékony sugárban csorgassuk hozzá a maradék olívaolajat. Ízesítsük az öntetet sóval és borssal ízlés szerint.

Egy nagy tálban keverjük össze a pirított kenyérkockákat, a paradicsomot és az öntetet, majd adjuk hozzá a bazsalikomleveleket is. Forgassuk át alaposan, hogy mindent egyenletesen bevonjon az öntet, végül ízesítsük sóval és borssal.

Tálalás előtt hagyjuk állni 30 percig, közben időnként forgassuk át, hogy a kenyér magába szívja az öntetet.