Gulyásleves marhahúsból, sok zöldséggel: az igazi hungarikum

Legolvasottabb cikkek
Friss és ropogós

Ha emlékeim nem csalnak, akkor a húsleves mellett a gulyásleves volt a második étel, amit először elkészítettem. Izraelben bizony nagy sikere volt a magyar konyha eme remekének.

A gulyásleves 2017 óta számít hungarikumnak. Külföldön is az egyik legnépszerűbb magyar eredetű étel, amelyet igen sok országban hasonló néven ismernek, de az elkészítési módja nem egyezik az itthonival. Náluk a gulyásleves készítése a pörköltalappal indul, utána hígítják fel, majd adják hozzá ízlés szerint a zöldségeket. 

Milyen húsból? Zöldséggel vagy anélkül?

Sokaknál igazi hitvita, hogy a gulyás milyen húsból készüljön. Szerintem éppen az a jó benne, hogy mindenki picit másképp készíti el, a saját szája íze szerint. Szerintem marhából, azon belül is lábszárból a legfinomabb, de van, aki sertéshúst tesz bele, és van, aki mindkettőt. Én csináltam már szárnyasból is, megfelelő fűszerezéssel tökéletes az ízharmónia.  

A zöldségek tekintetében sincs egyetértés, van, aki szerint teljesen elhagyható, van, aki szerint gyökérzöldségek nélkül nincs gulyás. A krumpliból salátakrumplit érdemes belefőzni, a sima krumpli inkább az étel sűrítésére szolgál.

A gulyás alapvetően egytálétel, a csipetkétől még laktatóbb lesz, de azért legtöbbször még befér utána pár palacsinta. Bár a gulyáslevest a legjobb szabad tűzön, bográcsban készíteni, jó minőségű lábosban otthoni körülmények között is tökéletes lesz. 

Gulyásleves

gulyásleves recept

Hozzávalók 4 adaghoz:

leves

  • 40 dekagramm marhahús (marhalábszár)
  • 40 dekagramm krumpli (salátakrumpli)
  • 2 darab sárgarépa
  • 2 darab fehérrépa
  • 2 fej vöröshagyma
  • 1 darab TV paprika
  • 0.5 darab zeller
  • 2 darab babérlevél
  • ízlés szerint
  • ízlés szerint pirospaprika
  • ízlés szerint bors
  • 1 kávéskanál kömény
  • 2 evőkanál zsír
  • 1 darab paradicsom

csipetke

  • 10 dekagramm liszt
  • 2 darab tojás
  • ízlés szerint
Recept idők

Elkészítés:

A hagymát mossuk, pucoljuk meg, majd vágjuk apró darabokra. A húst is mossuk meg alaposan, kockázzuk fel. A zsíron pároljuk üvegesre a hagymát, vigyázzunk, meg ne égjen, majd dobjuk rá a húst is, és várjunk, amíg kifehéredik. Öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje. Tegyük bele a feldarabolt paradicsomot és paprikát is.

Alacsony hőfokon főzzük a húst, amíg majdnem teljesen puha nem lesz. Ezután tegyük bele a felkarikázott répát, fehérrépát. A zellert, a babérlevelet, a köményt és a borsot tegyük egy fűszerlabdába, és tegyük a levesbe. Sózzuk ízlés szerint, valamint tegyünk bele pirospaprikát.

Öntsünk hozzá még vizet, majd tegyük bele a felkockázott krumplit. A lisztből és a tojásból készítsünk csipetkét, és a végén azt is főzzük bele.

 Fotó: Getty Images

Szólj hozzá! ( komment)

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a szerkesztőséghez. Részletek az adatvédelmi tájékoztatóban.

Ezt is szeretjük