Selymes, fűszeres hagymamártás: sokoldalúan felhasználható a konyhában

Tejalapú mártás a besamel, az egyik legkedveltebb, amit sokféleképpen lehet felturbózni. Sajttal gazdagítva Mornay-mártás lesz belőle, azaz sajtmártás, hagymával dúsítva pedig Soubise-mártás, egyszerűbben nevezve hagymamártás.

A mártás eredete a 17. századba tehető. A kevés alapanyagból készült finomság elkészítése nem nehéz, csupán odafigyelést igényel, folytonos kevergetést, hogy sűrű és csomómentes legyen. A fehér szószokat nagyon sokféleképpen fel lehet használni, igaz ez a hagymamártásra is: sültekre, párolt zöldségekre csorgatva is isteni, de még csőben sült is készülhet belőle, érdemes bátran használni és feldobni vele az ételeket.